酥肉西葫芦冬笋塔链[面皮]
面粉:150g
水:145g
盐:2g
[馅料]
酥肉:50g
西葫芦:100g
黑木耳:20g
冬笋:50g
香葱:15g
蚝油:3g
生姜末:适量
五香粉:适量
口味:咸鲜
工艺:其他
耗时:一小时
难度:普通
[酥肉西葫芦冬笋塔链的做法步骤]
1、猪肉50克切碎,西葫芦100克擦丝,木耳20克切碎,冬笋50克切碎,加入3g蚝油,2g盐、姜沫、五香粉拌均。包馅时再切两根香葱。
2150、克面粉加145克的水、2克盐和成十分柔软的面团。和好的面团上刷一层食用油,盖保鲜膜,省1个小时。
3、面团不需要揉,直接抻长,切成12个大小均匀的剂子。
4、分开放在盆里,不要让它们互相黏住。
5、案板上铺上保鲜膜。把剂子抻长12厘米左右,用擀面棍上下的擀动,直到面片擀成长20cm左右很薄,像纸一样。轻轻扯动边角,让它成长方形状。
6、一边放上馅料,全程借助保鲜膜往前滚动。
7、借助保鲜膜左右折叠。用保鲜膜把它放在刷了油的平底锅里。
8、每一根褡裢的中间要有间隙,不要让它互相黏连,小火两面烙黄出锅。翻面也要小心,不要让它互相粘住。
9、出锅装盘
10、鲜香味美,面皮筋道。
使用的厨具:平底锅
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