椒香发面卷
“ 这款“发面卷子”用了芝麻酱和自己擀制的熟花椒粉，吃起来即有浓郁的芝麻酱香味，又有熟花椒粉淡淡的椒麻香味，所以就叫做“椒香发面卷”。做法和蒸馒头大同小异，但是味道大不一样。”
[主料]
面粉：600克
[辅料]
酵母粉：2克
芝麻酱：适量
花椒：适量
盐：适量
口味：麻香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[椒香发面卷的做法步骤]
1、面粉加酵母粉，加适量温水搅拌成面穗。
2、 然后和成光滑面团。放于温暖处发酵。
3、 把花椒用小火焙熟、擀碎、过筛，即成熟花椒粉。
4、 芝麻酱加少许盐搅拌成均匀 。
5、 面团发酵至2倍大以上。
6、取出面团、揉匀排气。下成均匀的面剂。
7、 取一个面剂，擀成饼状、抹适量芝麻酱、撒少许花椒粉。
8、 右边往左折叠。左边再往右折叠。
9、旋转90度，两头往里折叠。
10、 再折叠一次。
11、 立起来即成发面卷的生坯。
12、 依次做完，然后覆盖湿屉布，二次饧发20分钟左右。
13、  锅烧开水，放入饧发好的生坯。
14、旺火蒸制15分钟左右，即可关火。
15、 静置5分钟后，揭开锅盖。
16、 出锅装盘，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、一定要用熟花椒粉才好。
2、、芝麻酱的用量按照自己喜欢的口味放就可以。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷