素烧茄子
“ 以前跟我哥一起住的时候记得他烧的茄子特别好吃！突然有点怀念那个茄子的味道了。
特地发信息问了我哥烧茄子怎么做好吃，今天试做了一次，当然还没有我哥烧的好，但是吃起来味道还是不错的哟，炸过的茄子吃起来外皮酥酥的里面软嫩，很香！
不过缺点就是有点油，减肥的慎吃！吃完我才想起来又要贴一层膘了！哈哈～😄”
[主料]
茄子：1个
[辅料]
大蒜：3瓣
淀粉：30g
[调料]
豆瓣酱：1勺
油：适量
口味：蒜香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[素烧茄子的做法步骤]
1、准备好一个茄子。
2、大蒜切碎。
3、茄子滚刀切小块。
4、切好放入水中清洗干净，沥干水分备用。
5、沥干水分的茄子均匀的裹一层淀粉，不要太厚。
6、锅中烧油，油热至插入筷子能迅速翻泡。
7、倒入茄子，用筷子搅动防止粘连。
8、炸至表面起酥皮捞出沥油，再放入油锅复炸一次，再捞出沥油（为了让茄子出油）。
9、锅中倒入少量油，油热倒入蒜末炒香。
10、倒入茄子，加一勺豆瓣酱。
11、加一点点清水。
12、翻炒均匀至水分煮干。
13、出锅。
[小窍门]
1、、炸茄子时淀粉不要裹太厚，稍微裹一点就可以了，太厚外皮太厚影响茄子的口感。
2、、另外因为我放了豆瓣酱比较咸不用放盐，如果不放豆瓣酱的朋友可以放点辣椒再放点盐翻炒。
使用的厨具：炒锅
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