干锅鮰鱼
“ 鮰鱼高蛋白低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。因为第一次买，我问了老板怎么做好吃，得到的答案是干锅或红烧都好吃。”
[主料]
鮰鱼：1条
毛豆籽：100克
土豆：4个
[辅料]
调和油：少许
料酒：2勺
盐：少许
海鲜酱：1勺
蚝油：1勺
老抽：1勺
生抽：2勺
白胡椒粉：少许
葱：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[干锅鮰鱼的做法步骤]
1、买回的鮰鱼已经杀好了  。
2、 洗净切小段。
3、把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。
4、毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜准备好。
5、 锅中放入少许油加热后爆香蒜头姜片。
6、再放入土豆块炒至边缘泛黄。
7、再加入毛豆炒翻炒均匀。
8、把腌制好的鱼块平铺在素菜上，加盖焖煮10分钟。
9、再焖5分钟后，开锅撒上葱花。
10、即可上桌开吃。
[小窍门]
鱼腌制的时间尽量久点，这样鱼肉比较入味
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜