假蜂蜜一直是制约蜂蜜行业健康发展的毒瘤，各种手段制成的假蜂蜜真可谓是五花八门，甚至已经出现了“劣币淘汰良币”的苗头，其根本原因还是消费者缺乏基本的鉴别能力，下面一起来看一看蜂蜜真假鉴别有哪些小窍门吧！
一、对比颜色
蜂蜜因蜜源植物不同而有不同的颜色，例如最顶级的槐花蜜是呈水白色的，而枣花蜜、龙眼蜜等则是琥珀色的，若购买的槐花蜜是琥珀色的说明肯定有问题，但蜂蜜的造假技术已堪称登峰造极，仅从颜色上只能鉴别出那些粗劣的假蜂蜜。
二、浓度检测
蜂蜜的含水量基本都在18～24%左右，因此可通过检测浓度来鉴别蜂蜜的真假，具体做法是将蜂蜜滴在干燥的纸巾上，浓度高的蜂蜜在纸巾上呈珠形且不易扩散，而浓度低的蜂蜜则不能凝聚成形且易扩散，但这种方法不能用来鉴别浓缩蜜。
三、品尝味道
蜜蜂酿蜜的原材料是植物分泌的花蜜，实际上真蜂蜜都有对应蜜源植物的香味，口感非常甜润且有自然的花香味，而假蜂蜜大多数是用糖浆和香精勾兑而成的，因此吃假蜂蜜时有一股浓郁的糖浆味，香味也极为不自然甚至可能有刺鼻感。
四、观察结晶
自然成熟蜜一定条件下都会自然结晶，也就是说完全不结晶的蜂蜜是假蜂蜜，但能结晶的蜂蜜未必就一定是真蜂蜜，此时还需要对结晶颗粒进行鉴别，真蜂蜜的结晶颗粒较软且用手能轻易捻化，而假蜂蜜的结晶颗粒不易捻化且有砂粒感。
五、核实价格
蜜蜂酿蜜极为复杂且需要一定的周期，实际上真蜂蜜的价格绝对不会过于低廉，而假蜂蜜的造假成本非常低且可批量生产，哪怕是卖十几元一斤也仍然还有几倍的利润，因此购买蜂蜜时要小心低价蜜，尤其是销量动辄几万斤的更要小心。
六、注意事项
1、蜂蜜造假极为普遍且造假技术已炉火纯青，因此仅仅从蜂蜜的外观上根本就鉴别不出真假，更不能轻易相信商家所演示的拉丝或不渗透等销售伎俩。
2、结晶是所有自然成熟蜜都具有的物理特性，因此蜂蜜出现自然结晶现象时并不是说蜂蜜中掺了白糖，实际上任何条件下都不结晶的蜂蜜才是假蜂蜜。
3、假蜂蜜因造假成本低廉而具价格上的优势，因此在购买蜂蜜时千万不要被所谓的低价所迷惑，用10块钱就能买一斤自然成熟蜜估计蜂农早就饿死了。
