杜绝餐饮浪费是当下全社会广为关注的话题,也是值得全社会高度重视的话题。目前,校园餐饮浪费现象普遍存在,安徽阜阳一农村小学营养餐浪费只是校园餐饮浪费的一个缩影。
校园餐饮浪费,原因是多方面的:学生勤俭节约意识差;食堂食品品种单一,学生口味多样化,众口难调;餐饮监督制度纪律呆板,不太切合实际……与之相对,杜绝校园餐饮浪费也要从多方面入手,教育与管理相结合,方能收到最佳效果。
全社会合力进行节约美德、营养常识宣传教育。当今的孩子大多衣食无忧,根本不知道粮食的来之不易,不知道为什么要节约、怎么节约。如今,孩子多少有点娇生惯养,很多家庭都按孩子的意愿准备饮食,在学校食堂统一就餐,难免会出现不合口味就丢、不想吃就倒的现象。为此,学校、家庭要紧密配合,经常性地对孩子进行传统美德教育、营养常识教育,电视、网络等要大力宣讲节约美德,在全社会营造节约粮食、杜绝餐饮浪费的良好氛围,让每一个孩子懂得食物的来之不易,懂得如何均衡摄取营养。
多样供餐,让学生吃得有滋有味。学校要教育学生不挑食、不择食,但也要尊重学生的个体差异,允许学生在饮食方面有一定的选择。首先,学校要了解学生的喜好、口味,在尽量满足学生口味的同时,均衡营养。只有学生喜欢吃,才能不浪费。其次,食物要多样化,让孩子有适当的选择余地,且要经常轮换,不要让学生因每天吃同样的食物而产生厌恶感。再次,推行自选就餐方式,允许学生根据自己的食欲、口味自主选择,而不是统一供给。
适度监督,实事求是,赋予学校适时调节的空间。监督管理是确保学生伙食足量、安全的重要保障。校园餐饮浪费严重,有学生个人因素,也有制度约束、监督不切实际的因素。比如,在限定学生每餐价格的配餐模式下,主管部门要求学生伙食要有三菜一汤,且要包含两种不同的荤菜。在配餐过程中,难免会遇到物价上涨的状况,为了保证制度落实,可能会出现备齐了品种但无法保证数量,或无法满足学生口味的现象,进而引发食物浪费。再如,在实际操作过程中,食堂配餐不可能做到十分精准,总会有一些剩余。按照相关部门的要求,学校食堂不允许保存剩余饭菜,出于安全考虑,食堂不得不将剩余的饭菜丢掉。针对这些问题,在保本不赢利、确保食品安全、确保营养搭配、满足学生口味的前提下,主管部门应允许学校灵活管理,按需调配,尽量减少不必要的食品剩余;在采用科学存储方法、保证食品安全的前提下,允许食堂把方便储存的剩余食品储存下来,减少不必要的浪费。