近日，市场监管总局会同教育部、国家卫生健康委、公安部等部门联合印发《关于做好2021年春季学期学校食品安全工作的通知》（以下简称《通知》），开展学校食品安全专项检查。“以供餐人数多的学校食堂、基础薄弱的农村地区学校食堂和食品安全风险高的校外供餐单位为重点，开展风险隐患排查。”《通知》要求，严查严管进货查验把关不严、未按要求留样、整改不落实等食品安全问题。对发现的食品安全问题和隐患要督促限期整改到位，对违法违规行为，要依法严惩。（3月12日 中国新闻网）
开展学校食堂和食品安全风险隐患排查，可以及时发现、排除隐患，消除祸患，守护学生舌尖上的安全。但是，学生舌尖上的安全失守，往往不是发生在排查前和排查中，而是发生在排查后。这是为什么？从军机坠毁事件或许可以找到原因和答案。
英国第三空军大队总司令鲍德温分析飞机坠毁的主要原因时发现，事故发生最频繁的时段，不是在激烈交火中，也不是在紧急撤退时，而是在完成任务归来着陆的几分钟里。飞行员在战场上精神高度集中，反而不容易出纰漏。在凯旋返航途中，他们开始放松、懈怠，当看到熟悉的基地、越来越近的跑道时，会产生没有任何戒备的安全感，反而容易操作失误。
同样的道理，在学校食堂和食品安全风险排查前和排查过程中，学校安全之弦绷得特别紧，精神高度集中，谁也不会打盹。特别是在排查前，各校都会对照排查要求进行拉网式自查，并对存在的隐患进行整改，食堂和食品安全处于安全期。排查过后，有些学校放松了警惕，甚至产生了“没有任何戒备的安全感”，小隐患被忽视，大隐患被轻视，隐患酿成祸患，最终导致学生舌尖上的安全失守。
排查过后，食堂和食品安全并没有进入安全期，而是进入了危险期。因为排查没有发现隐患，甚至得到上级肯定，有的学校便进入间歇期，思想上松懈，行动上懈怠，这才是最大的食品安全隐患。再牢固的“防火墙”都不可能一劳永逸，如此麻痹大意，“防火墙”很可能出现裂缝，出现新隐患、新风险。
因此，学校食堂和食品安全隐患排查不只是发现隐患的“探测器”，还要成为食堂和食品安全的“报警器”。排查可以暂停，但警报要长鸣。只有警钟长鸣，形成高压态势，学校才会始终绷紧安全弦，守护学生舌尖上的安全。
