穆斯林的尔德节
伊斯兰教的名典《古兰经》中规定，穆斯林成年人每年要守斋戒一个月，这是每个穆斯林必须履行的“五功”之一。伊斯兰教的“五功”记载在创始人的一本《圣训》里，并为所有穆斯林所接受。
“五功”包括：念功（立誓信教，保证万事无主，唯有真主，穆罕默德是真主的使者）；拜功（即每日五次礼拜）；课功（完纳天课）；斋功（在莱麦丹月斋戒）；朝功（到穆斯林圣地—麦加去朝A）斋戒的时间，定在开斋节前一个月，称为斋月，即伊斯兰教历的九月。
九月第一天，穆斯林阿訇和群众在清真寺大楼上，向西方的天空（意指圣地麦加），翘首寻找月牙儿，称之为“瞧月”。若能见到就称为“见月”，那么从此时起就进入斋月，若因气候等各种情况不能见月，可依次延迟到第二、三天。
斋月是穆斯林一年之中最高贵、吉庆和快乐的月份。封斋天数有时为30天，有时为29天，依据见月情况而定。
斋月期间，穆斯林规定每天日出后不吃饭不喝水直到日落。
一般都有规定的时间，多为早七时到晚七时，更有讲究者、虔诚者，连唾沫也不咽，此称为封斋（陕西、河南、河北等地也称之为“把斋”），抽烟人也暂时戒烟。
除此，还要求穆斯林男女在斋月期间禁房事，克制一切私欲迷色，断绝一切邪念，以显示自己对真主安拉的信奉。
“斋月”是一种严格的宗教意识的考验，之所以如上所做，其原因主要有以下几点：
一、每年体验一下饥饿和干渴，想一想自己是否受过此苦，想着还有许多的受苦人还在水深火热之中，不能忘记他（她）们。
二、穆斯林认为每个人都或多或少有罪过，除求真主的宽恕外，还要自身赎罪。白天（一般在炎热的六七月）忍受饥渴，就是一种赎罪。
三、医学科学上讲“新陈代谢”，中医学认为“食积，致多病之源”。因此，适当的空腹可除积食，对身体是有益处的。
四、封斋还可以增强穆斯林的民族意识，锻炼他（她）们的坚强意志。
《古兰经》中规定：老、幼、病、残可以不封斋。如自己要求封斋，完全出于自愿。行路（出差）人也可以自愿。
关于封斋和开斋节之起源，据《帝京景物略》、《太平御览》等书记载：传说古时人们为躲避异族统治者进犯，白天躲进深山老林里不生火做饭，月亮出来以后，才开始寻食，后代沿袭成为习俗。另一点，穆斯林民族大多居住中东、阿拉伯及我国新疆沙漠地带，白天炎热，夜晚凉爽，温差极大，可谓“早穿袄，午穿纱，怀抱火炉吃西瓜”的情形，导致了人到夜晚吃喝，白天休息的习惯。
斋日过后，便是“开斋节”。“开斋节”又名为“尔德节”，是伊斯兰民族的重大节日，即大尔德，时间是在伊斯兰教历的十月一日这天，约在公历的六月左右。
开斋节意译于阿拉伯语“尔德菲图尔”。“尔德”是阿拉伯语的音译，意为节日；4非图尔“意为”开斋“，故有”尔德节“和”开斋节“两称。
据《古兰经》等有关文献记载，伊斯兰教初期封斋满月时，伊斯兰教创始人—穆罕默德作为真圣的使者率领穆斯林人们，到郊外旷野举行节日礼拜。穆罕默德沐浴后，身着整洁服装，沿路散发”菲图尔“（阿拉伯语开斋）钱，表示赎罪。从此，穆斯林便将这天定为节日，取名”开斋节“，隆重地加以庆祝，并延续穆罕默德的做法。一般穆斯林男人都在清真寺”冲洗“干净，妇女则一般在有清真女寺的地方”冲洗“，此谓”洁身“。之后便换上干净的民族服装，沿路向”穷人“散发，‘也提”称为“色散”，体现了一种同情受苦人的公爱民族精神及宽厚仁慈，互助互爱的品行。
之后，穆斯林们便在清真寺做礼拜（念礼）（五功之一），接着便听宗教领导人阿旬讲经，主要讲《古兰经》中的一些知识，处世方法及做人原则等。
再后，男人一般都在当天走亲串友，相互拜节，而妇女则在随后的几天到亲友家拜节。走亲访友时要赠送节日礼物，如油香、撒子、点心，腊牛羊肉等清真食品。同样，家家户户的餐桌上，都摆满着丰盛的节日食品，用以招待来访的亲戚朋友，能歌善舞的伊斯兰青年男女，在节日期间欢歌载舞。
在新疆，哈萨克族、阿尔克孜等民族还举行“叨羊”、赛马、射箭、摔跤等庆贺活动。在这一天，马与人一样披彩戴红，身上扎红色布标，马鬃和马尾上还用红绸束上几团野鸡毛，马鞍和套头的皮带上系满各种花饰。
红白悲喜之事也在节日这天有所体现，如去祖坟扫墓，缅怀亡人，青年男女在节日期间举行婚礼等。
在开斋节之前，斋日既满之时，也进行“瞧月”。经过一个月的封斋，完成真主安拉规定的“使命”，于伊斯兰教历九月的最后一天，寻找新月儿，见月后第二天，便可进行开斋，开斋节由此得名；如未能见月，则继续顺延，一般不超过三天。
穆斯林的“斋日”、“开斋节”与“礼拜”等，是其虔诚的宗教信仰和严守教规的表现，具有一定的科学文化意识和社会进步意识。
穆斯林开斋节一般称为“大尔德”即“大节日”，还有“小尔德”—古尔邦节等。
保安尔德节
尔德节，又称开斋节，肉孜节。“尔德”是阿拉伯语的音译，意为回归及欢乐，是伊斯兰教徒封斋一月期满的标志。传说，伊斯兰教创始人穆罕默德在公元六一四年规定，成年的穆斯林在伊斯兰教历每年九月，要斋戒一个月，十月一日开斋过尔德节。这一天，恰恰是我国农历的月头即初一或初二。为了求得开斋节和我国农历的一致，必须每隔三年后推一月，才能是阿拉伯伊斯兰教历的十月一日。伊斯兰教历是太阴历，比公历年每年少十天，三年相差一月。如一九九零年的尔德节是农历六月初；一九九三年的尔德节是农历五月初；一九九六年的尔德节就是农历四月初。依此类推，周而复始，这就是尔德节时间不能固定的原因。
尔德节是保安族人民最欢乐的节日。节日里男女老幼都穿上最好的衣服，按照自己民族的传统习俗欢度佳节。家家户户要炸油饼、馓子等保安人非常爱吃的节日食品，男人们要沐浴之后到清真寺聚会，举行礼拜仪式。
节日里，男女老少互道“赛俩目”祝贺节日。尔德节头天破晓，家家互送“油香饼”，有的到先祖坟前诵经烧香，缅怀故人。
回族、撒拉族尔德节
尔德节，又称“开斋节”、“小尔德”，时在封斋一月期满后的第二日。这是回族、撒拉族群众一年中的最大节日。虔诚的穆斯林们经过斋月期间的净心洁体、静性消罪后，于尔德节的这天清早，男人们沐浴净身、穿戴一新，纷纷涌向清真寺或专门的会礼场地参加节日会礼，祈祷真主，消除罪孽。做完会礼后，人人脸上洋溢着节日的喜悦，大人小孩见到长辈时都道“色俩目”，祝贺节日吉祥。具有敬老、互助等优良传统的穆斯林，节日期间领着孩子挨家挨户去拜年，主人家定会盛情款待，并给天真烂漫、活泼可爱的孩子们分发糖果、点心等节日食品。孩子们还可得到不少长辈们赠送的“开斋钱”。这天，尽管平时积怨很深的人，也随着祥和的节日气氛捐弃前嫌，双方“相逢一笑泯恩仇”，在一声真诚的“色俩目”声中握手言和。
节前还要准备不少丰盛精美的节日食撰，以油炸面食为主，花样繁多，色泽鲜艳，味道酥脆可口。主要炸食有馓子、花花、旗花、油香等，用它们来馈赠亲友，招待宾客，是再好不过的节日食品。这天撒拉族每家都烙上许多油汪汪的“胡亨”饼，见人就给，逢户便送。
节日期间人们还到坟园去走坟，来追念先辈，告慰祖先。
