快好知 kuaihz

毛峰鸡美茶食茶肴介绍

毛峰

原料:

光嫩母鸡1只,毛峰茶叶20克,大米30克,白糖35克,葱末、姜末、酱油、蒜泥精盐、味精、芝麻油各适量。

制法:

1、将光鸡的鸡爪斩去,再把鸡放入汤锅里煮至五成熟时,取出鸡抹上酱油晾干。然后将葱末、姜末、蒜泥、酱油、白糖、精盐、味精与鸡汤及芝麻油对成卤汁,备用。

2、炒锅一只,放入毛峰、大米、白糖25克,上面放一张铁箅子,再将鸡在箅子,盖上锅盖,放在中火上烧至锅冒浓烟时,转用小火,并放100克左右的清水,再转中火熏,反复2次。视鸡皮呈枣红色时取出,淋上麻油,改成块状,整齐地码在长形盘时里,鸡成原形,浇上卤汁即可。

特点:

茶香清馨,皮脆肉酥,风味独特。此系安徽风味肴馔之一。依此法仍可制"毛峰鸭"。

声明:本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有。转载请注明来源。如版权问题请及时联系,我们第一时间处理, 尊重原创 立志弘扬传播茶文化茶文化精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表茶文化立场。不承担任何责任

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:毛峰鸡美茶食茶肴介绍  茶食  茶食词条  毛峰  毛峰词条  介绍  介绍词条  
茶文化重阳节

 重阳菊

 晋朝时候有个大诗人陶渊明,在江西省彭泽县当县令;他不愿意逢迎权贵,不久,就辞了县令,回乡种田了。  陶渊明回乡后,早晨,踏着露水下地,晚上,披着月光,扛着锄头...(展开)

茶文化春节

 大年初一不吃稀

 “年初一,不吃稀”也是春节的重要忌讳之一。说的是在大年初一这天,一日三餐不可吃稀饭,否则这一年当中,出外旅行时一定会碰到下雨。无论是谁,出门远行都盼望着遇上晴...(展开)