高桥银峰
高桥银峰属于曲条形绿茶，产于湖南省长沙县高桥镇，由湖南省茶叶研究所创制。高桥在历史上曾经是重要的红茶产地，所产红茶运往汉口集巾销售，曾设立茶行十余家，生意兴隆。早在1 936年在高桥就设立了茶叶试验场，进行茶叶科学研究，1959年创制了“高桥银峰”。
高桥银峰由于采摘优良品种细嫩芽叶，精细制作，具有独特的品质风格：外形条索细紧微曲，色泽翠绿，周身披满雪白的银毫，香气鲜浓，滋味醇厚。1964年郭沫若品饮了高桥银峰后，即兴题诗赞赏：“芙荞国里产新茶，九疑香风阜万家。肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱。”诗中“紫笋”是浙江湖州的名茶，“双井”是江西修水的名茶。
古丈毛尖
古丈毛尖属于曲条形绿茶，产于湖南省张家界市古丈县。张家界是武陵山脉的一部分，武陵源山张家界、天子山、索溪峪、杨家界四个各具特色的风景区组成。“山峻、峰奇、水秀、峡幽、洞美”是武陵源的五绝，这里历来是全国闻名的旅游胜地。古丈县境内，山峦起伏，郁郁葱葱，好似连接云天的绿色海洋，茂盛植被保护下的茶园，生态环境得天独厚。茶树生长滋润肥壮，持嫩性好。所产茶叶古丈毛尖，外形条索紧结，锋苗挺秀，色泽翠润，白毫显露；开汤后香气高锐持久，汤色清澈明亮，滋味醉爽，特具高山茶风味。古丈毛尖是当地重要的旅游特产，深受广大中外游客的青睐。
安化松针
安化松针属于直条形绿茶，产于湖南省安化县。安化产茶历史悠久，早在唐代就出产贡品茶，名“渠江薄片”。北宋时需要茶叶与西北少数民族换取马匹，被称之为“茶马交易”。那时安化茶就是换取马匹的茶叶之一。
当时安化所产的茶叶以黑茶为主，用黑茶作原料的砖茶，在西北地区有广泛的市场，销量最多时每年达4000吨。
清雍正八年（1730年）茶碑记载：“所赖以完国课、活家口者唯茶叶一项。”
20世纪50年代创制的安化松针，外形细直如松针，香气浓厚，滋味甜醇。着名茶学家庄晚芳曾作诗曰：“芳丛产安化，云露凝清华。且见雪山客，露止摘灵芽。细炒塑成针，翠绿呈秀霞。毫茸纤纤现，洁白无疵瑕。敬奉外宾客，众！」皆称佳。”
洞庭春芽
湖庭春芽属于单芽形绿茶，产于湖南省岳阳市。岳阳市位于湖南省北部，西临烟波浩渺的洞庭湖。由于受洞庭湖的气候影响，这里常是云雾弥漫，低空缭绕，空气湿润，有“不是高山而近似高山”的气候特色。很适宜于茶树生长，有利于优质名茶品质的形成。20世纪80年代创制的洞庭春芽，由于采摘细嫩，做工精细，其成品茶品质非常有特色：外形芽头肥壮挺直匀整，满披白毫，芽色银光透翠；内质香气芬芳清鲜，汤色杏绿品莹，滋味鲜醇甘爽，叶底肥壮饱满、嫩绿明亮。洞庭春芽冲泡在玻璃杯中，开始芽头浮水面，经5一6分钟后，芽头相互攀缘，相继徐徐‘卜垂，悬空竖立，沉浮起落，沉于杯底的直立茶芽，状若群笋出土、芽形汤色，交相辉映，瞩目兴味。
湖南省除了上述名优绿茶外，还有江华的“江华毛尖”、长沙的“湘波绿”、沉陵的“竭滩茶”、桂东的“玲珑茶”、双峰的“双峰碧玉”、衡山的“岳北大白茶”、郴县的“郴州碧云”等名优绿茶。
