用机器加工茶叶是大多数企业在市场上使用的制作方法，既可以保持标准的口味和质量，又可以节省时间，节省大量劳动力。但为什么许多人仍然追求完全手工制作的茶？因为它具有无法替换机器的因素 - 人。
首先，您需要了解龙井茶的关键制作过程 - 固定和最终淘汰。
完全手工制作意味着固定和最终平移都是手工制作。然而，半手工制作意味着通过机器进行固定并用手进行最终平移。当然，有全机制造的龙井茶，这意味着这两个步骤都是由机器制造的，因此它主要满足了企业的大规模生产需求。
接下来，我们需要知道这两个步骤的功能是什么。
固色的主要功能是利用高温去除新鲜叶子的草味，让新鲜茶叶的含水量降低到25％左右。
最终淘选的主要功能是增强茶叶香气和口感的厚度，同时进一步降低新鲜叶子的含水量。
同时，您还必须了解龙井茶加工的一些基本知识：
1，手工和机器固定每罐新鲜茶叶的量约为150g。
2，手工固定和最终平移更灵活，这取决于茶叶制造商的技能和经验。他们可以根据不同的条件做一些微调，这是机器无法完成的。
3，手工制作茶叶的男士每天可以制作1000克左右的茶，需要大量的耐力和精力。但是，机器可以稳定工作，有一天可以搅拌约10000克茶。因此，手动成本比机器的成本高几倍。
一旦我们知道了上述所有信息，我们就可以很容易地分辨出全手工和半手工茶的区别。
搅拌茶的手工成本高，产量小，但优秀的茶叶制造商可以制作更具醇性的茶，具有强烈的个人特征。但是机制茶的产量很大，茶的质量可以保持在标准水平，味道稳定。所以我们追求手工制作的茶，其核心是追求更高品质的茶，但不是噱头。
