在德国，茶最初没有风行起来，德国境内只有十余家卖茶叶的商店，人们甚至不知道茶是什么味道。茶在德国的兴起和德国医学界的研究有关。
唐代的陈藏器曾说：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。这种观点，虽然并不能令西方医学界，当然也包括德国医学界认同。然而茶的药用功效却是真实的，因此医生们建议病人喝茶特别是绿茶和药茶，把它视为健身保养的理想饮料。
因此茶在现代德国发展十分迅速，饮茶的人群都具有很高的文化修养，他们对人体健康，东方医学、养生学、传统哲学，以及东方饮食文化有着浓厚的兴趣。
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