中国是茶叶的故乡，自古无论文人墨客还是寻常百姓家，茶叶都是非常重要的事情。诗人说“琴棋书画诗酒茶”，民间说，“茶米油盐酱醋茶”，茶是中国人生活中不可分割的一片树叶。
安徽是茶叶的重要产区，池州更是在中国茶叶博物馆中榜上有名的茶叶产区，所产茶叶不仅品类丰富，品质优良，更是著名的祁门红茶的发源地以及重要原叶产地。
在池州，每天清晨是从一杯热气腾腾的茶开始的，早晨起来先烧开水沏茶，是池州人的习惯，喝茶吃早点更是许多人的习惯。喝茶不仅提神醒脑，更有益身体健康。唐朝陈藏器所书《本草拾遗》中就有记载，“诸药为各病之药,茶为万物之药。”可以说，茶叶是中国人最日常的保健品。
池州诸多山区都生长茶叶，各有其名，如九华佛茶、黄石溪毛峰，然池州人最热衷的就是霄坑毛峰了。霄坑毛峰顾名思义，产自大山深处的霄坑村。霄坑又名龙袭坑，相传此地因为有龙冲击而形成山谷，谷中又有高山，四季花香浓郁，山顶处常年云山雾罩，最适宜茶叶的生长。由于兰花常开茶树旁，这里的茶叶既有兰花香，又有着熟板栗的香味。
这里的土壤富含微量元素硒，对人体非常好。由于是深山峡谷，至今依然保存着原始的种植茶叶的态度，不用化肥农药，只依古训“以虫治虫”，以最大程度保持茶叶的自然形态。
霄坑人对茶叶的态度也表现在茶叶的制作方面，这里的茶叶制作大多采用手工，不过度追求茶型的流行款式，保留着原始的模样。在经过杀青、揉捻、烘烤后，所制作出来的茶叶茶型似螺旋，白毫微露，似白烟环绕，茶叶有锋，色泽墨绿油润；茶底带绒，茶叶泡开后，根根在杯底盘绕缠绵，如同江南等待归家倚门而望的女子，满盈江南水乡之秀美，又有深山之内敛，投茶入杯，则氤氲升腾，杯中吐雾，雾飘兰香。山里人淳朴，说起这样的茶型，只咧嘴一笑：霄坑茶是大叶马兰枝，做成这样的形状，最有利保存茶汁。
除却泡茶，吃茶也是一大习俗，吃茶的习俗据说起源与秦汉，到宋朝后，茶道大昌。唐宋时期吃茶和今人的方式大不相同，唐宋之时，喝茶是研成粉、制作成饼，饮用时以茶粉烹泡，唐代诗人卢仝曾写诗描述：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，引人遐想。
在民间茶叶蛋大约是风靡最广的茶叶与食物搭配的代表，从南到北都飘荡着茶叶和鸡蛋共同营造出的特有滋味。在池州亦不例外，茶叶蛋不仅是日常早点铺子里常见的美味，更是过年时家家户户都要准备的元宝，食物匮乏时期，鸡蛋是非常珍贵的食材，选用茶叶和鸡蛋搭配，不仅味道鲜美，更可以保存时间良久，在民间它是吉祥的代名词。过年期间去拜年，几乎都要去吃主人家准备的茶叶蛋，这时候的茶叶蛋就叫“元宝”，名曰吃元宝，是吉利的彩头。
此外各种以茶叶入菜的糕点也是信手拈来，例如一道茶球，以茶汁和茶粉一起和糯米粉混合揉捻成绿色的外皮，再以荠菜虾仁调出内馅，以外皮包裹后再点缀上芝麻，蒸透之后，茶球晶莹透亮，色如翡翠，隐约可见其中的内馅，吃起来外皮滑爽，极具弹性，而内里却软糯香甜。
这就是茶，不卑不亢，是文人墨客笔下的高贵品格，是寻常百姓家的日常炊烟，是人们离不开的那片绿叶。
来源：池州日报 作者：
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