根据茶性的不同，如果把茶比作女子，那么绿茶则如江南少女，自然清秀；红茶好似妩媚的少妇，热情奔放；白茶好似文静的少女，内含茶道的美；黄茶好似待出嫁的少女，含苞欲放；青茶则犹如白领女子，清高孤傲；黑茶和普洱茶似女中豪杰，成熟稳重。
绿茶功效
绿茶，属不发酵茶，是将采下的茶鲜叶经摊放、杀青、揉捻、干燥等工序后加工而成的。杀青是绿茶加工的关键工序。通过杀青，钝化了酶的活性，从而抑制了多酚氧化等各种酶促反应。因此绿茶中条鲜叶的成分保存得较好，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要功效成分含量较高。
黑茶功效
黑茶是经过后发酵、陈化加工而成的。在后发酵中，茶鲜叶中的许多成分被氧化、分解。因此，在康砖、金尖、青砖、茯砖等黑茶类中，茶多酚、茶氨酸以及维生素等已被认定的茶叶中的主要功效成分的含量很低（表2－1尤其是康砖、金尖中这些功效成分的含量更低，为绿茶的1/10以下），但这些茶恰恰是占中国国土面积2/3的高原地带和广大牧区人民必不可少的生活用品。
白茶功效
白茶是发酵茶中发酵程度最低的一类茶，大多为自然萎凋及风干而成。白茶具有防暑、解毒、治牙痛等作用，尤其是陈年银针白毫可用作患麻疹幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。最近美国的研究还发现，白茶有防癌、抗癌的作用。
青茶功效
青茶 青茶为半发酵茶。青茶特殊的加工工艺，使其品质特征介于红茶与绿茶之间。传统经验认为，隔年的陈青茶具有治疗感冒、消化不良的作用；其中的佛手还有治痢疾、预防高血压的作用。现代医学证明青茶有降血脂、减肥、抗炎症、抗过敏、防蛀牙、防癌、延缓衰老等作用。并且最近研究发现，除去儿茶素的青茶依然有很强的抗炎症、抗过敏效果，这是青茶中的前花色素（proanthocyanidin）的作用。现在日本已将青茶茶抽提物开发成预防花粉症的保健食品，花粉症是日本发病率很高的过敏症。
红茶功效
红茶为全发酵茶。红茶中的儿茶素在发酵过程中大多变成氧化聚合物，如茶黄素、茶红素以及分子量更大的聚合物。而这些氧化聚合物也有强的抗氧化性，这使红茶也有抗癌、抗心血管病等作用。民间还将红茶作为暖胃、助消化的良药，陈年红茶用于治疗、缓解哮喘病。
黄茶功效
黄茶属于轻度发酵茶，品质特征黄汤黄叶。其代表黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）、黄小芽（北港毛尖、温州黄汤等）、黄大芽（霍山黄大芽、广东大叶青等）。具有消炎、降火、提神、利尿等保健功能。
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