饮茶的历史
饮茶始于中国，中国人饮茶已有数千年的历史。究竟最早在何时开始饮茶呢？目前说法不一。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”是在《本草》中记载的，但当时主要是做为药用，而真正的“茗饮”应是秦统一巴蜀之后的事。
实际上，在春秋、战国时期（公元前770-公元前221年）中国就已经有饮茶的习惯，但最早有文字记载的是在西汉末年王褒的《僮约》中，内有“烹茶尽具”及“武阳买茶”两句，那是2000多年以前的事。许多书籍中都有“巴蜀是茶文化的摇篮”之说。
到西汉时期（公元前206-公元24年），不但饮茶已成为时尚，而且已有专门的饮茶用具，达到商品化的程度。不只在先秦，而且在秦汉直至西晋，巴蜀仍是中国茶叶生产和技术的重要中心。
秦汉时期，随着经济、文化交流的发展，茶树的种植范围也逐渐扩大，由巴蜀扩大到湘、粤、赣地区。至于饮茶方式，在汉代已有完整的待客茶宴，饭后主人用茶器烹茶待客。到了三国时期（公元220-280年），孙吴据有的现江苏、安徽、江西、湖南、湖北、广西一部分和广东、福建、浙江的全部陆地，也是这一时期茶业发展的主要区域。
在巴蜀一带的人民就有用茶和米膏制成茶饼的做法。喝茶时先把茶烤成红色，再捣成茶末，冲泡饮用，或用茶末和葱姜等食物，放在一起煮饮，前者是泡茶，后者是煮茶，煮茶在当时是饮茶的主要方式。到了晋代主要采用纯茶（而不是调和茶）进行烹煮饮用。
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