久浸见真章
禁忌是约定俗成，却也非一成不变。
老包种茶的久浸见真章，正应和着日久见人心的写实人生。
茶不宜久浸！每一泡茶应泡热水几秒，就应倒出;否则会释出大量的咖啡因，造成对品茶饮者的伤害！
不喝隔夜茶，久泡浸在水中的茶叶，在活性碱的作用下，很容易产生质变，对人体康不益。
以上均是一般喝茶的“禁忌”。然而，我巧遇的一位八十高龄的老茶商，他却彻底打破了茶的“禁忌”。
他戴着高度老花眼镜，对我的来访不怀“好意”。回答我：“小年仔，买什么老茶？”
我很客气地说：“买老茶是为了退火清气！”
老茶商不看我一眼，回身在他的木箱里，挑出一包茶，不经意地抓了一把放入无盖的朱泥壶内，然后用饮水机的水来泡茶。
“阿伯！这是什么茶，为什么浸这么久还不例出来，不是说久浸茶会出‘碱’吗?.”我按捺不住，要他倒茶！
哪知，他不疾不徐，聊起他与茶的人生故事：他从小就进入茶行当学徒，成了“好鼻狮”，只要一杯入口，就可以分出是哪一产地，哪一季节的茶以及茶种和品质。他顺势说，这泡茶浸到明天也还会好喝！
我想这位“倚老卖老”的老茶商太言过其实了。就凭他曾经是日据时代茶师的身份，就可自豪他的老茶有“不坏”之身。
说了半小时，他才甘心例茶让我喝。我咽茶汤入口，两眼发亮，额头出汗，甘苦满口，久久不去，品茶的飘飘然顿然而生。
我见识了老文山茶“劲”：尽管已放了五十年，这泡茶叶的青春仍然释溶于汤汁里，让我舌根有了“清凉心”。
“禁忌”是约定俗成，却也非一成不变。老包种茶的久浸见真章，正应和着，“日久见人心”的写实人生。
著：池宗宪
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