当今，随着饮食结构的改变、环境的变化、生活和工作节奏的加快，越来越多的人处于亚健康状态，机体新陈代谢平衡被打破，大量废物在人体内积累并产生慢性毒副作用。这就需要人们在日常生活中，通过摄入天然、安全的食品，清除体内代谢废物，维护机体的内环境稳定，以预防疾病、抵御癌变、延缓衰老。而极具保健药用价值的福鼎白茶，恰好满足人们的这一需求。
茶叶能防治癌症，其主要功能成分是茶多酚类物质，还有其他微量化合物也有防癌功效。茶多酚抗癌作用是多方面的，它可以清除活性氧和自由基，增强机体解毒酶活性，阻止转化细胞表达及促进DNA修复等。此外，茶多酚对肿瘤放、化疗引起的白细胞、血小板减少也是有显著的提升作用。福鼎白茶的茶多酚含量比较高，尤其是黄酮（茶多酚类物质的一种）的含量是所有茶类最多的。白茶的制作工艺不炒不揉，最大限度保持了茶叶的功效成分，加上白茶的后发酵，使其内含物一直处在不断变化之中，所以福鼎白茶的防癌功效引起了国内外科研机构的重视。
中国疾病预防控制中心食品与营养研究所研究员、中国食品毒理学会副秘书长韩驰教授说，目前白茶比较确切的健康功效有预防癌症(包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等)、调节血脂、降低血糖、增强免疫力、防止吸烟损害等。喝白茶可对因吸烟造成的损伤DNA进行修复，且效果非常好，这是我们通过人体试验得出的结论，也算是全世界比较领先的结论。 陈宗懋院士认为，人体癌症的发生和致癌过程经历引发和促发两个阶段。正常细胞不通过致癌物的引发不会突变为变异细胞，变异细胞如果没有促发过程也不会变为前癌细胞和癌细胞。茶叶中的多酚类化合物（特别是酯型儿茶素类化合物）具有抑制引发和促发的双重作用，对多种癌症具有一定的预防和抑制效果。
国外科研机构对白茶防癌，做了大量的研究。2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对福鼎白茶抗癌研究的结论，白茶预防癌症的作用比其它茶的作用强；而早先受美国癌症研究基金会援助的美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制，缩小肝癌的肿块，提高免疫功能。美国的医疗研究机构研究表明：茶叶中的“三抗三降”以白茶最显功效。
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