古代茶馆里的小二招呼客人皆用“请上座”、“请用茶”。
人人都道喝茶品茶，那为何不是“请喝茶”或是“请品茶”而唯独是“请用茶”?
可见这个“用”字其中包含了多少的喝茶文化。
茶对于中国人来说早已不仅仅是人生七大事“柴米油盐酱醋茶”之一，更是中国人待客访友的必备品。
而中国人对于喝茶的讲究也充分地体现在了待客之上。
客来时，宾主双方相互寒暄，表示欢迎或打扰之意。
客人就座后，主人会根据客人的爱好、年龄、性别，选择茶具和茶类。
古人曰：“茶色白，宜黑盏”;反之，“茶色黑，宜白盏”。
客人如为年长者，可选用陶瓷或青瓷茶具，年轻者可用白瓷或玻璃器皿。
茶具使用前，一定要洗净，擦干，特别是白瓷、青瓷或玻璃器皿一定要不留茶渍、无指印。
客人是年老者，宜用条茶，咀啜英华，细细谈论;如是年轻人，则可用碎茶，出汁快，味浓醇，刺激性强;如果是女士，最宜用乌龙茶或花茶，花香阵阵，茶味醇和。
主人给客人倒茶时不宜倒满，倒七分即可，另外三分是情谊。
品茶时，若用茶杯，应右手拿杯把，左手启杯盖;如用玻璃杯，则用大拇指和中指、食指夹杯，无名指和小指托底;如用盖碗，则右手持杯，左手启盖，拨去茶汤上的茶叶，慢慢细饮。
如感到茶水过热，应放在茶几上稍凉后再饮，不要用嘴吹气来降温。
饮茶中，客人茶杯中茶水已去一半或三分之二时，主人应给客人续茶。
此时客人应该用食指、中指并在一起，轻轻叩点桌面，以示感谢。
在离开之前客人也应该将杯中的茶喝尽以表示对主人的尊重。
因此，正确的用茶之道不仅能够使宾主尽欢，而且能够表现主客之间的行为美、语言美和心灵美。
