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如何做炸菜角?

炸菜角是一道河南特色食物,任何日子都可以在河南的早点摊上吃到的,尤其是端午节的时候,几乎家家都会做上一些,这是这边的习俗。今天就来教大家做这一道菜。

工具/材料

韭菜、花椒、料酒、盐、鸡蛋、粉丝、老抽、姜、五香粉、香油、面粉

操作方法

01:

首先,把粉丝泡软,然后切成小段。

02:

接着,把准备好的韭菜洗干净沥水,切成碎。

03:

把姜块也切成碎末状,放在一旁备用。

04:

准备一个碗,将鸡蛋打进碗中,然后搅拌均匀。

05:

将锅烧热,倒入油,待油烧开后倒入蛋液,等蛋液变成蛋饼后捞出。

06:

捞出后,将蛋饼切成碎块。

07:

接下来,将锅烧热,倒入油,待油烧热后加入花椒,小火炒香后捞出来。

08:

捞出后,把切好的粉丝倒进去,不断翻炒。

09:

将蛋饼碎、粉丝、韭菜装在一个碗里,然后倒入料酒、生抽、姜末和五香粉,再加适量的香油和盐,充分搅拌。

10:

将准备好的面粉装在一个单独的碗里,然后用开水将面粉烫成面絮状。

11:

将面粉揉成表面光滑的面团,然后放在一旁醒半个小时,再切成小段,擀成面皮。

12:

用面皮包上刚才和好的韭菜鸡蛋馅,然后封上口。

13:

把锅里的油热到大概七层的样子,放入刚才包好的生菜角。

14:

等菜角炸成金黄色的时候捞出,需要稍微控一下油。

15:

这样,这道炸菜角就完成了。

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