糖醋南瓜丸,是把南瓜蒸熟后,捣碎成泥,加入面粉,糯米粉,揉成面团,再抟成丸后,下油炸,然后再回锅,放入糖和醋制作而成。口感酸甜软糯,味美清香,非常的好吃,下面介绍一下糖醋南瓜丸的做法。
工具/材料
南瓜 300克, 面粉 200克 ,糯米粉 100克 。
白糖,醋,盐,芝麻,蚝油,油。
操作方法
01:
南瓜去皮,去瓜瓤,去瓜子,用水清洗干净,控干水分,切成片(切什么形状都可以,蒸的时候容易熟就可以),然后上锅蒸。
02:
大约蒸至20~25分钟的时间,南瓜蒸烂糊后出锅。放入一匙儿白糖,少许盐,趁热用匙儿捣碎成泥。
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03:
放入1比2的面粉和糯米粉(糯米粉1,面粉2),逐步添加,直到不沾手,能揉成面团。
04:
把揉成的面团,用手抟成元宵大小的南瓜丸(手上抹上油)。
05:
锅内放入稍多一些的油加热,六,七成油温时,把抟成的南瓜丸下入锅中,小火油炸(也可以一边抟成丸,一边下锅炸)。
06:
炸至外表焦黄,捞出沥干油。
07:
把炸好的南瓜丸再放入锅中炸二遍,避免一遍没炸透,夹生。然后捞出,沥干油备用。
08:
碗里放入一匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
09:
盛出炸南瓜丸多余的油,锅内留少许油加油。油热后放入一匙儿白糖,一匙儿醋,少许蚝油,少许盐,兑少量水,熬成糖醋汁。
10:
11:
晃动锅,使南瓜丸沾满糖醋汁即可,关火出勺。盛入盘中后再撒上些芝麻就可以了。