工具/材料
手枪鸡腿1只
鸡蛋1个
郫县豆瓣酱50克
香醋25毫升
糖25克
去衣花生米,二荆条辣椒,干辣椒,葱白,盐,老抽,蒜泥,淀粉,色拉油适量
操作方法
01:
洗净的鸡腿肉去骨,将鸡肉切丁。
02:
在鸡肉中加入料酒,盐巴,白糖,食用油,淀粉,然后搅拌均匀,静置15-20分钟。
03:
取碗倒入清汤,料酒,白糖,老抽搅拌均匀。
04:
热锅起油,油冒烟时倒入鸡丁,翻炒至熟透,然后盛出待用。
05:
热锅起油,放入干辣椒,葱白,二荆条,翻炒后加入豆瓣酱。
06:
加蒜泥继续煸炒。倒入之前的调料汁,再加一点水淀粉勾芡。
07:
倒入鸡丁翻炒,直到酱汁完全包裹住鸡丁。
08:
然后淋少许香醋,加一把花生米。
09:
淋一点麻油继续翻炒,即可出锅。