葱爆羊肉卷，是把大葱切成丝后，同羊肉卷配辅料一起爆炒而成，相比爆炒羊肉简单易操作，口感鲜香，回味无穷，堪称美味佳肴。下面介绍一下葱爆羊肉卷的家常做法。
工具/材料
羊肉卷 250克，大葱 1根。
姜，盐，味精，花椒，白糖，醋，芝麻，烧烤调味料，料酒，酱油，蚝油，油。
操作方法
01:
冷冻的羊肉卷，提前拿到常温处，软化一下。稍软就可以，不要化的下水。
02:
大葱清洗干净，控干水分，切成宽丝。姜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
03:
碗里放入盐，味精，少许白糖，醋，蚝油，酱油，料酒，兑少量水，调和成料汁。
04:
锅内放入少量的油加热，油热后放入花椒，姜，放入一少部分切好的葱丝，爆锅。
05:
06:
炒至羊肉卷颜色发表，把剩余的另一部分葱丝放入锅中，快速翻炒。
07:
葱丝稍翻炒一下，随即倒入调和好的料汁，稍翻炒至羊肉卷沾满料汁即可，关火出勺。
08:
把炒好羊肉卷盛入盘中后，再撒上些芝麻，孜然（我撒的是烧烤调味料），味道更好吃。
