莴苣的营养价值是非常高的，含有大量的维生素类、抗氧化物，还有磷、钙、钾、锌等微量元素，以及含有大量的膳食纤维，有着清热解毒明目、利尿、润肠通便以及调节人的神经系统等等功效。莴苣的吃法也是多种多样，凉拌热炒都是可以的。天气渐渐凉了，凉拌菜吃起来对胃部不是很好，所以今天我们做这道莴苣炒肉，既含有大量的营养元素，还不会让胃部感到寒凉，且口感非常的好。话不多说，赶紧看看营养美味的莴苣炒肉是怎么做出来的吧。
工具/材料
莴苣一根（实际）只用了半根，瘦肉适当
食盐味素生抽自制辣椒酱
操作方法
01:
莴苣的叶子要去掉，这个不要扔了，莴苣叶子中维生素以及其他营养元素的含量非常高，叶子可以用来炒、凉拌、做汤，只是莴苣炒肉用不到叶子，那么就把叶子摘掉。
02:
莴苣表面的那层皮是很硬的，这个不能吃，难以下咽且难以消化，用刀全部削掉，注意安全。
03:
04:
切片之后，再切成筷子粗细的条。
05:
准备一点瘦肉，清洗干净切成肉条，不用腌制也可以的，想腌制的话，加点点料酒和蚝油腌制十分钟。
06:
生姜切丝，切点葱花，大蒜切片。
07:
热锅里倒油烧热之后，把葱姜蒜放进去爆香，这时候要用小火。
08:
这一勺是我自己用红辣椒、八角、生姜片以及芝麻和黄豆酱放在油里面慢慢熬煮出来的辣椒酱，用来炒菜是非常好吃的，加一勺子在锅里化开，慢慢炒出红油。
09:
把切好的肉放进去，用中火翻炒，直到肉变色为止。
10:
这时候把莴苣放进锅里，快速翻炒，注意别盖锅盖，莴苣炒久了不好吃。
11:
加一点生抽，一点食盐，一点味素，然后倒进锅里，这个根据个人口味加。
12:
大火快速翻炒几下，然后关火，莴苣一定要吃起来脆脆的，既好吃营养还不会流失。
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