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1、油泼面。主要的技术活就是和面,把面团揉光滑后抹上食用油,做成小剂子,备用;如果会抻面就更好了,不会的话就切成面条,在锅中煮熟;煮熟的面条上放上葱花、辣椒面,倒入调好的小料(酱油、食用盐、麻油、米醋调好)将锅中热好的油泼到面上拌匀即可食用。
2、西红柿茄子打卤面。准备一个小碗放入适量的老抽,加上花椒、香叶、八角在蒸锅中蒸20分钟;茄子和西红柿切丁;锅中热油葱姜爆香放入茄子翻炒,加入蒸好的酱油、西红柿丁一起煮10分钟左右,卤熟后加入葱花就好了,把卤浇到煮好的面条上就可以食用了。
3、炸酱面。准备好菜码(黄瓜切丝、豆芽焯烫熟),锅中热油放入葱姜蒜爆香,五花肉炒出油脂,放入甜面酱小火慢熬10分钟左右,如果酱汁干可以适量加点水,熬煮后就可以放菜码拌面了。