1、猪尾巴洗净切成段，冷水下锅，加点姜片和料酒，然后开大火烧开，及时打捞出浮沫，焯水2分钟左右捞出控水备用。
2、起锅烧油，油热下入葱姜蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒炒香，然后下入焯过水的猪尾巴翻炒。
3、猪尾巴炒香后加入一勺生抽、一点老抽、一勺食盐继续炒，炒至上色入味。
4、将炒好的猪尾巴转入砂锅中，然后加入一瓶啤酒，不娃慎孝喜欢啤酒的话可以用清水。
5、再加入一大把泡发的花生米，然后盖盖转中小火炖煮1个半小时。
6、时间过半的时候开盖翻拌一下，顺便挑出香料，盖盖继续焖煮，出锅前稍微撒点葱花即可。
