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臭豆腐卤水制作方法 臭豆腐卤水如何制作

1、主料:豆豉3千克、冷水15千克。

2、辅料:食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑。

3、把豆豉全部放入冷水中,烧开后再煮半个小时,然后将豆豉汁滤出。

4、等到豆豉汁冷却后,加入食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑,装入密封容器中让其浸泡发酵

5、发酵时间至少半个月,每天搅动一次,发酵时间越长越好,有时候甚至发酵半年以上。发酵成功之后,就成为了臭豆腐卤水。

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