2、鱼含有许多营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质等。但并不是所有的营养成分都能在烹饪过程中融入汤中。鱼汤中含有的营养物质通常是脂溶性和水溶性的营养物质，如维生素D、胆固醇、维生素C等。由于这些营养成分需要与油和水融合，所以会溶解在鱼汤里。
3、鱼还含有蛋白质和其他营养物质，这些通常不是脂溶性和水溶性物质。蛋白质加热时具有凝固的特性。在鱼的长期烹饪过程中，少量的蛋白质可能会混入鱼汤中，但大部分蛋白质会留在鱼中。所以鱼汤里的营养不仅存在于鱼或汤里，也存在于鱼和汤里。
黑鱼汤营养在汤里还是肉里 黑鱼汤营养在哪里
