老年人晚年的时候视力基本上都会下降，医学界经过很多的研究，然后发现，老年人视力骤降、失明的病因是由眼内水晶体蛋白质变性变浊(白内障)和黄斑部病变所致。所以，老年人晚年视力的改变在很大程度上是和饮食有关的，因此，只要在步入中年后经常注意摄取足够的抗自由基防衰老物质，便可拥有一双视物清楚的眼睛，下面我们看看哪些保眼的饮食疗法更有效。
老年性白内障的预防白内障是造成老年人失明最主要的病因。据统计，60～70岁发病率为77.8%，71～80岁为80%，90岁以上老人高达90%以上，失明率亦随年龄增加而上升。由此可见，积极防治白内障是保护老年人视力、提高生活质量的关键。
水晶体如同照相机的双凸镜，是由蛋白质构成的，透明而具有弹性的组织，光线可以顺利从中通过并由附着韧带调节其凸度，使光线正好在视网膜黄斑上成像。如果晶体蛋白质部分或全部老化、变硬发生混浊，失去透明状态，则物体光线不能从中通过抵达视纲膜产生清晰物像，称之为白内障。
老年性白内障的预防可注意以下几方面：预防机体脱水 人在腹泻、大量呕吐、失血、大量出汗、体温长期高于正常未能及时补足体内流失水分时，血液循环量减少，以致使组织细胞分解代谢产生的大量有毒废物在体内积聚，损坏晶体蛋白质，持续时间稍长、反复次数多便会发生白内障。尽快治愈失水性疾病，及时补充所失体液，是预防白内障不可疏忽的环节。
预防阳光损害 阳光中的大量紫外线，会促使和加重晶体蛋白质变性、变浊，造成白内障。研究资料证明，经常注意外出遮阳防护的老年人，白内障发病率及视力受损程度都比未注意防护的同龄人群要低得多、轻得多。在强阳光下行走、或进行日光浴，应该戴遮阳帽(或遮阳伞)及深色眼镜防护。
吃出一双明亮的眼睛衰老是由于新陈代谢产生的自由基过氧化破坏作用所致。由此可知，经常摄入清除自由基的物质，是防止或延缓组织细胞老化、保护正常生理功能的最好方法。这些抗自由基防衰老物质，都可在日常饮食中获得。故提出以下
建议：
多吃天然红色食物，补充体内抗自由基物质维生素C和E。
据检测，眼球正常水晶体内维生素C浓度是血液内浓度的30倍;进入更年期后，晶体内维生素C、谷胱甘肽等抗氧化物质含量明显减少，部分水溶性蛋白质变性，逐渐变浊，出现白内障症状。此时，水晶体钙含量增多、钾含量减少、变硬、弹性下降，再加上附着韧带收缩力减退，以致晶状体可调节凸度显著变少，致使视物能力迅速衰退。番茄、胡萝卜、紫菜、红苋菜、红心甘薯、洋葱、南瓜、山楂、红枣、杨梅、草莓、桑椹、柿子、紫葡萄、红苹果、紫米等红色食物中，维生素C、E等强抗氧化物质含量都很多，同时含有大量β-胡萝卜素，进入体内可分解成双倍量的维生素A，可以有效预防老年人易患的干眼病、角膜溃疡、夜盲症和骨质疏松症。红色食物中的番茄红素与β—胡萝卜素的协同作用，能显著增强体内巨噬细胞免疫活力，防病防癌;大量的果胶则能促进肠内有害物质排出体外。尤其是番茄籽，其表面的胶状物，在烹调中被分解成大量苹果酸和柠檬酸，能保护维生素C不被加热所破坏。青番茄中含有较多的番茄碱，多食会引起胃痛、呕吐、头晕、全身无力等中毒症状。故不要空腹吃大量番茄和柿子，它们所含的大量果胶、柿胶酚及可溶性收敛物质会与胃酸发生化学反应，形成结石妨碍消化功能。
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