为大家详细的介绍一下，茶多酚相关的一些知识。随着社会的发展，经济水平不断的提高，食物方面的营养也是深受人们所关注的。在吃某一样食物的时候，我们更多的去关注于它的营养。就拿我们经常喝茶来说，茶叶当中就包括这茶多酚，茶多酚是一种非常好的物质，这是大家比较熟悉的，但是想要深入的了解却还是有一定的困难，最今天本站为大家详细的介绍一下茶多酚属于食品添加剂吗！
茶多酚安全、无毒、具有多种生物学功效，是一种天然的氧化剂。60年代初，日本学者探明了茶叶中含有大量的抗氧化活性成分——茶多酚：是茶叶中多酚类物质的总称，又称茶鞣或茶单宁。它包括黄烷醇、羟基一黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重，约占TP总量的60~80%。
儿茶素类主要有：表儿茶素(Ec)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)和表没食子儿茶酸酯(EGCG) 4大类。其中EGCG含量最高，占儿茶素的50 %左右。儿茶素结构中至少A、B、C三个环核，是2-苯基苯并吡喃的衍生物茶多酚。
茶多酚具有很强的还原性，尤其是酯型儿茶素,其还原性甚至 可达L-VC的100倍。TP已被应用于食用油脂、火腿、蛋糕、巧克力等食品中作保鲜剂和抗氧化剂。TP还可抑制食品中亚硝胺的生成,起防腐作用。TP对色素的稳定具有一定功效。TP还可作清凉饮料的保香和保色剂。中国医学科学院用TP研制出一系列具有特殊保健作用的功能食品,如抗衰老食品、养肠功能食品、防龋齿食品、食品除臭剂、营养保健食品等。TP还可望制成抗辐射食品和抗肿瘤食品。
以上是本站所说的是关于茶多酚的相关知识，通过上面的内容，大家对于茶多酚已经有所了解了，一定要了解食品安全知识，才能合理的去应用茶多酚，茶多酚不仅具有着清除自由基的作用，还具有着抗氧化的功效，在我们的食物来源当中，有很多的食物当中都会有一定的茶多酚，这茶多酚对于人的健康或者是保健都会有着非常好的作用。
