今天与大家分享一款家常鸡蛋灌饼简单的不能再简单的做法，只要掌握这个小技巧，哪怕是新手也能保证个个鼓大泡，灌鸡蛋葱花液特别容易，做出来的饼非常漂亮，淡黄色的饼上点缀着金黄色的花，透着黄色的鸡蛋液和绿色的葱花，真的是一看就有食欲，情不自禁地想咬一口，赶快看看是怎么做的吧：
最简单的鸡蛋灌饼
面团：普通面粉300克，开水90克，凉水90克，盐2克。
油酥：普通面粉30克，食用油30克。
鸡蛋4个，葱花适量，盐适量。
300克普通面粉中加入2克盐，增加面的筋性，从中间一分为二，一半用开水搅拌成絮状，另一半用凉水搅拌成絮状，然后下手揉成稍微软一点的面团，揉好以后盖上盖子醒30分钟。
半烫面烙出来的饼既柔软又不失筋性口感好。
趁醒面的时间，制作油酥：碗中放入30克面粉，淋入30克热油，搅拌成稍稠一点的油酥。如果喜欢也可以放入2克五香粉增加香味。油酥做的稍微干一点，面饼更容易鼓起。
醒好面团不用揉，直接搓成长条，分成大小相等的面剂，我这里是分成了四份。
取一个面剂，用手按扁，先把底部擀平，再擀成边缘稍薄中间稍厚的圆饼状。
在饼上均匀地刷上油酥，边缘留约半厘米不要抹，方便收口。
用包包子的手法包起来，捏紧收口，以防油酥外漏。依次做好全部。
从第一个开始，先用手压扁，再用擀面杖从小心位置轻轻地向四周擀开，两面都要擀，这样做保证饼的两面厚薄均匀，如果有气泡出现，一定不要擀破，否则烙的时候饼鼓不起来。
把饼坯放入预热好的电饼铛或者平底锅中，用中小火烙。
杯子中打入一个鸡蛋，加入适量的葱花，少许盐，搅拌均匀。一张饼一个鸡蛋，自己做的饼就是真材实料，货真价实，哈哈，咱也不卖，自己享用而已。
待饼的表面变色立即翻面。
来回翻面，饼受热均匀，面饼就从中间慢慢地鼓起来了。
用筷子在饼的中间戳个洞，灌入鸡蛋液，夹起饼的边缘，让蛋液均匀地流向四面八方。
烙至蛋液凝固，饼上色均匀就熟了，即可出锅。
出锅的饼看着多么诱人啊。
切开看看，饼非常柔软，可以直接吃，也可以刷点酱，卷上蔬菜、火腿肠或者煎好的培根片，营养更丰富。
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