哈喽大家好，这里是简食记！生活需要烟火气，也需要一碗辣椒的点缀，对于无辣不欢的人来说，辣椒是生活的必需品！无论是下菜还是下饭，每次食用都是对味蕾巨大的挑战，让人惊喜又熟悉！
小简觉得呀，它不仅仅是饭菜的调味剂，还是生活的调味剂，有了它生活变得丰富多彩，没有它生活则黯然失色……
中国的四川，贵州，湖南都是吃辣的重地，爱它的人对它宠爱有加，不喜欢的人对它避而远之。陕西的面食在国际上都享有盛誉，比如我们常见的，岐山臊子面，油泼面，biangbiang面，都是老陕人的最爱，除了面要筋道，臊子要正宗！最主要的都离不开这一勺油泼辣子，它才是这道面的灵魂……
我们大多数人自己在家做的时候，都是直接用热油浇在辣椒上面，或者放锅里炸，小简偷偷告诉您这是大错特错的。正确的做法要略微复杂，但是绝对好吃呀。跟着小简学起来吧……
所需食材：菜籽油2500克，干葱头250克，生姜100克，香菜30克，粗辣椒面200克，细辣椒面200克，白芝麻150克，大料粉100克，米醋20克，白酒50克。
做法，1：锅内加油烧至微热，下入干葱头块，生姜片，香菜，慢慢炸至微黄，然后将原料捞出。
2：再将油温升至6成热，下入大料粉炸香，待油温慢慢降下来，依次下入粗辣椒面，细辣椒面，熟白芝麻，慢慢搅匀。
3：搅拌均匀后，倒上白酒和米醋，盖上盖子焖一宿，第二天就可以了。
简小厨有话说：
1：炸辣椒油最好是用菜籽油，油温一定要控制好，以免炸糊。
2：如果辣椒油太辣的话，可以少加点蜂蜜搅一下，这样既能增香又能减少辣度。
3：大料粉：八角20克，小茴香50克，桂皮5克，花椒10克，香叶5克，白蔻2克，草果2克，山奈2克，丁香2个，磨成粉即可。
最后总结：炸辣椒油时，万万不要直接浇热油，先用，干葱头，生姜，香菜把油炸香，再浇在辣椒上面，保证炸好的辣椒油香辣又红亮，一定要多加这1步哦，很关键的！刚炸好的辣椒油，用来拌菜，拌面都特解馋，超级过瘾。您也试试吧……
我是简小厨，今天的辣椒油做法，就分享到这里，如果您有更好的做法，分享出来让我们都学习一下呗！若您有不同看法，欢迎在评论区畅所欲言，我们一起探讨！感恩阅读，感谢有您……
