烀花生米
用料
白花生米200克；芹菜5根；胡萝卜半根；盐10克；花椒15粒；大料1颗；东古一品鲜酱油一点点
做法
花生米洗净（用白花生米，红花生米不适合做这道菜），锅中放入两倍花生米的量的水，将花生米倒入锅中。
放入15粒花椒，一颗大料，一点点东古一品鲜酱油（放多了颜色深不好看）提鲜，两大勺盐，中火煮15分钟，适当调节火的大小，不要烧干了呀，水可以多放一些，以免烧干
胡萝卜切丁，芹菜去叶切小段备用
煮好的花生米放入芹菜胡萝卜，再煮五分钟，关火。这个时候我会尝尝咸淡，如果淡了再加点盐就行了。
倒出，注意一定要连汤一起，因为这个菜到这里还没完成，静置4小时以上，等花生米完全吸入汤汁，就成了凉菜啦！花生米爽脆，吸收了芹菜和胡萝卜的味道，好极了！
花生糖
用料
糖；花生
做法
花生去壳在干燥无油的锅里翻炒，炒至噼里啪啦乱响，盛出去皮切成碎块
适量白糖在干燥无油的锅里翻炒
炒至成糖水，倒入花生碎搅拌
两者搅拌粘合后盛出放在案板上铺平
一定要趁热切块，干了会变硬很难切的
香脆可口的花生糖就成型啦(太黏啦切的不好看)
糖裹花生米
用料
花生一大碗；白糖克；油适量；鸡蛋一个；淀粉适量；白芝麻适量
做法
一大碗花生豆，加一个鸡蛋，加淀粉
然后搅拌均匀，使每个花生都裹上鸡蛋和淀粉
热油
把花生放入油中炸
炸好捞起备用（之前编辑的金黄，很多人说很容易炸过，这个很重要，炸到听见花生噼里啪啦的时候，花生炸熟了说明）
锅内直接放入白砂糖
小火化糖
当糖全部化开成这样的刚起泡的状态
快速把炸好的花生倒入翻拌
最后撒芝麻，趁热赶紧把花生一粒粒分开以防之后粘成一团（我每次是把做好的糖果花生倒到锡纸上，然后用筷子分开）晾凉就可以开吃啦
五香花生米
用料
花生米；八角；花椒；桂皮；丁香；香叶；盐；醋；香油
做法
花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用
锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟
让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味（如果着急吃就捞出来放凉）
芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了
花生黑芝麻汤圆
用料
糯米粉250g；开水160-190g（我用190g正好，大家酌情增减）；花生芝麻馅儿；熟黑芝麻130g；熟花生35g；糖粉45g（个人觉得这个糖量甜度正好）；黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替)；猪油35g(不喜欢猪油的味道也可以全部用黄油替代)
做法
准备工作：
（1）熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状。
（2）黄油隔水融化。
（3）熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎，我不喜欢敲太碎太小，有些颗粒感吃起来更棒。
先做馅儿，把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。
再加入花生碎，拌匀，成团。
成团后的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行，就是让馅儿成型变硬嘛。
如果觉得馅儿干，可以加10g猪油；如果觉得馅儿不够甜，可以加10g糖。
准备好馅儿，开始和面。
250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水，我用的是现烧开的开水。用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。
如果觉得太烫，可以带个手套再上手以免烫伤，说实话每个人耐热程度不一样。
试一下受不了，就戴手套，没必要做个汤圆就受伤。
虽然用的开水，和面并不会烫手的，一开始感觉很黏，不用害怕，耐心的揉，一直揉到面团光滑就可以啦。
每个人面粉品牌有差别，吸水性不一样，所有第一次开水稍微留点肯定没错，如果你已经加多了，面团太粘手，怎么办，加粉啊，要不然呢？！一定是根据实际情况来处理问题。
揉好的面团搓成长条，分割成17g/个，然后搓成圆球状。
将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅，收口就跟包月饼差不多哈，我一个人做就没办法拍照，包汤圆真的很容易的。
包好了的汤圆在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉防粘。（我烤盘里的糯米粉其实撒多了）
很多人反应汤圆冷冻就开裂，那是因为揉面不到位，这个歌汤圆皮子一定要揉到光滑、柔软、有弹性，否则强行包起来的汤圆必然会开裂啊。
包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。
随时想吃随时拿出来煮。咬一口，太满足。
汤圆开水下锅煮，煮到再次浮起来就好了。就是熟了。别煮过头，没口感了。
花生酱麻辣凉面
用料
面条1把；黄瓜半根；花生酱一大勺（约20g）；香油5ml；料汁；蒜蓉2瓣；小葱少许；辣椒面3g；花椒面1g；油10ml；生抽15ml；醋20ml；糖2g；盐1-2g；香菜少许；熟芝麻3g
做法
油烧至7成热，趁热倒入放有蒜蓉、小葱、辣椒面、花椒面放入碗中，搅拌均匀。
在料汁中加入生抽、醋、糖、盐、熟芝麻和香菜，搅拌均匀。
锅中放水烧开，下入面条。煮熟后捞出过凉水，加入少许香油，拌匀，期间可以用电扇之类的吹一吹，直到面条冷却。
黄瓜切丝放在盘底，放上面条，放上花生酱，最后淋上料汁。搅拌均匀即可食用。
客家糯米糍（花生糍粑）
用料
糯米粉65克；玉米淀粉15克；细砂糖A20克；黄油（或玉米油）8克；牛奶（或凉白开）60克；淡奶油（或凉白开）60克；花生100克；细砂糖B35克
做法
碗里放8克黄油，60克淡奶油，60克牛奶和20克细砂糖，隔水加热约5分钟，至黄油和砂糖全部融化，拌匀。
黄油液冷却到温温的，加入65克糯米粉、15克玉米淀粉彻底拌匀，无颗粒，糯米糊状态是像室温的淡奶油一样，水水的又有一点点稠度，。
把糯米糊放蒸锅上蒸12-15分钟，蒸锅盖包上干净的毛巾或者稍微倾斜，预防倒汗水滴到糯米糊中。
蒸好的糯米糊趁热用刮刀拌匀，等糯米糊摸着温温的就可以装到裱花袋里。（裱花袋提前滴入几滴油，搓匀）
100克花生洗净，放炒锅里炒香炒熟。
炒香的花生去皮，晾凉以后放到搅拌器里，加35克细砂糖，打成粗粗的花生碎粉。
裱花袋剪一个约1厘米的口，边挤边用剪刀剪成小小颗的糯米糍粑。
把糯米糍粑和花生碎摇匀，即可。
家庭版的客家糯米糍。
咸口～花生米
用料
生花生米500克；油10克；盐5克
做法
超市买的生花生米
电饼铛预热好放油
把生花生米放进去，开炒花生按钮，你会听见花生在锅里面响，过一会翻一下面，继续加热
两面变色出锅，撒上小半勺盐，晃动盆里的花生米，让盐弄匀称就可以了，凉凉就可以吃了
花生酥
用料
花生500克；绵白糖250克或350克（前几次用350克白糖比较好操作）
做法
花生用微波炉转熟，中高火6分钟，
熟花生用料理机打碎
称250克白糖
用中小火把糖融化，注意搅拌，糖不能化太老，
倒入花生碎，迅速搅拌均匀
把搅拌均匀的花生碎到在案板上，压紧实，
均匀分成几份，切成条状
最后切成片状，平摊晾凉
气血双补栗子花生鸡脚汤（简单的）
用料
鸡爪8只；花生50克；栗子100克；红枣5-6颗；蜜枣2-3个；姜一片；猪骨20克
做法
1.栗子去硬壳，沸水略烫，去红色软皮，洗净。（我在菜市场买的这些是已经剥好壳的。）2.花生洗净，浸泡。3.红枣去核，浸泡。4.蜜枣洗净。
5.从冰箱拿出，一点点猪骨跟鸡爪出来解冻。鸡爪买的时候呢，就叫老板帮我把那个指甲剪掉。解冻完成，肯定得要飞水喽，在飞水的过程中呢，我放了一点料酒，P出味道。
6.把材料放进锅里。我下了4碗水，我的碗是一个汤碗，比较大。7.煲的时间2.5-3小时。小熊炖真的好呀。
完美，最后来点盐，来点食用油。
酱花生米
用料
花生；白糖；酱油、盐；红天椒；大料（八角）、姜；油；水；芝麻、孜然
做法
花生米洗净，用凉水泡20分钟。
锅烧热放适量油，放大料（八角）、姜、红天椒炒出香味，放入泡好控净水份的花生米。
小火炒一会，再放入适量白糖继续炒至糖融化，倒入酱油、适量水和盐，刚没花生米为宜，盖上锅盖熬一会。
小火熬煮一会后酱油汤汁会起大泡，此时放入芝麻和孜然再继续熬到收汁即可。
老醋花生（鲁版）
用料
花生米两把；青辣椒1个；紫皮洋葱半个；醋适量；白砂糖适量；蚝油适量；味极鲜适量
做法
调汁：碗中倒入三大勺糖，两大勺醋，一大勺味极鲜，一大勺蚝油，搅拌至味道混合。（注意：调料的量可以适个人口味增减，不过老醋花生重酸甜。）
洋葱、青辣椒切成和花生米差不多大小的丁，切好后放入调好的汁里，用筷子搅拌均匀。（注意：如果发现汁调的有点少也没关系，放入菜丁后再按比例往里加就行。）
锅里倒入适量油，油稍热加入花生米，中小火炸。一定要不停翻炒或将锅来回摇晃，保证花生米受热均匀。炸至颜色变深或锅里有声响就可以出锅了，不要炸糊了。乘出后放在盘子里放凉。
把放凉的花生米放进汁里，搅拌均匀，稍入味就可以吃了。
花生奶露
用料
花生100g；牛奶250ml；水500ml；白砂糖适量
做法
花生飞滚水，盛干剥掉外皮。（我觉得花生皮可以补血，没有剥掉也没有关系哦）
牛奶＋花生放入料理机进行第一次搅拌成浆
将mix的花生牛奶过筛，剩下的花生渣再次放入食物料理机，倒入250ml清水搅拌。
过筛，将花生渣再次倒入250ml清水再次搅拌。
将3次搅打出来的花生浆混合
将花生浆大火煮开后转小火慢煮10分钟，加入砂糖即可
黑芝麻花生糖
用料
黑芝麻180克；花生仁320克；白砂糖250克；麦芽糖250克；盐1/4小勺；水180克
做法
把生的花生仁放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀），放凉之后把花生的皮去除
黑芝麻放入烤箱，用150℃烤10分钟左右
把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保温（要注意不能烤焦）
砂糖、麦芽糖、盐和水放入锅中，一边用小火煮，一边搅拌，等糖完全溶化就可以调到中火，不需要再搅拌
糖浆从开始冒大泡，一点点变成小泡，再慢慢变成琥珀色
糖浆煮到160℃，立刻熄火，把热的芝麻和花生倒入锅中和糖浆拌匀。（没有温度计可以用筷子在锅里蘸点糖浆，立刻放入装有凉开水的碗里，尝一下糖是否变脆。如果还有些软，就再继续熬制一会，如果已经变脆就立刻倒入芝麻和花生）
把拌匀的黑芝麻花生糖趁热立即倒到防粘的烤盘布上，拨开摊得薄一点，上面再盖一张烤盘布，用擀面杖擀平。（这种糖不适合太厚，以免咬起来费劲）
等温度稍微降一点，烤盘布就可以轻易揭下，趁热用菜刀切成想要的大小（不要等放凉才切，那样会很容易碎裂）
记忆中香脆可口的甜蜜滋味
简单易做的盐水花生
用料
花生大约2斤；大粒盐大约1-2两样子
做法
花生洗干净(我这是没洗滴)
洗干净后，放入深锅里，加水比花生高点，倒入大粒盐，大火烧开，开锅10分钟后焖锅放着，不着急吃就那么放着，想吃的时候来一盘，太美了！
如果吃着味道淡，可以再加点水，少加点大粒盐，把水煮开，盖盖闷着就行！
好吃好吃
蔓越莓花生牛轧糖
用料
棉花糖200克；黄油35克；碎花生150克；蔓越莓50克；奶粉100克
做法
准备好所有食材，没有碎花生可以先准备烤熟，再用擀面干弄碎，120度，烤20分钟
黄油加热至融化
加入棉花糖搅拌至融化
加入奶粉搅拌均匀
加入碎花生和蔓越莓，始终小火搅拌
倒入模具，擀面干擀平整，这个配方正好是一个模具的量，
放入冰箱冷藏20分钟
冰箱里拿出模具，按格切块
天热有点粘，包上糯米纸，包装封口即可
卤煮花生
用料
花生；酱油；盐；大料；胡椒粉；姜片；葱段
做法
花生冲洗干净。很不好洗呀，要先浸泡，然后要洗好几遍，有的还需要用小刷子刷
放入煮锅里，加水没过花生，加酱油、盐、大料、胡椒粉、姜片、葱段，点火开煮
开锅后转中小火煮至花生熟了即可。注意千万不要煮过头，煮过头就没有嚼头了，这个过程要好好把握，不时拣出一个来尝尝，觉得适合自己的口味了，就关火
继续在锅里浸泡入味，等凉了就可以吃了。浸泡的时间越长越入味
秘制老醋花生
用料
花生米200克；陈醋4大勺；白糖2大勺；蒜2瓣；白酒；生抽少许；盐少许；花生油适量
做法
把花生米也倒进去
开小火慢慢炸，边炸边搅拌
花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）
炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
再放入少许生抽
放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁
把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀
把醋汁浇在花生上
将醋汁与花生搅拌均匀
放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）
花生鸡爪汤
用料
鸡爪5只；花生100克；祛湿豆10几颗；姜片3片；淮山半截；盐适量；芹菜1根
做法
鸡爪看自己喜欢，剁不剁小块都行，然后过下水，洗干净
花生有时间就提前泡，（祛湿豆可有可无），然后除去淮山，全部食材一起加水下去煲，我是大火煮开，然后中小火煮30分钟左右，再加入淮山的30分钟。
起锅前调味跟撒点芹菜就可以出锅
鸡爪煲到很软烂了，好好吃！
