生姜是人们日常生活中不可缺少的调味品，做菜、煲汤加了它，不仅去腥，还可使佳肴更鲜美。生姜仅仅是调味品吗?当然不是!它还是中医临床离不开的一味中药，除了在李时珍的《本草纲目》中记载有五十首应用生姜为主药的方剂外，历代医家方剂中应用生姜的成千上万。那么生姜去皮和不去皮有什么区别呢?中医:生姜去皮，和不去皮功效大不同，千万别吃错了!
有关生姜的传说
姜起源于先河始祖神农氏。有人要问，不就是一块姜吗!怎么与先河始祖神农氏有关呢?也太神奇了吧?关系大着呢。故事还得从神农氏尝百草医药讲起。
一次，神农氏在山上采药，误尝了一种有毒的蘑菇，毒性发作后，肚子疼痛难忍，然后他晕倒在一棵树下。不知过了多久，等他慢慢苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，香气浓浓的，他立即脑醒目明，头晕、胸闷、肚痛的感觉全部消失了。于是，神农氏顺手拔了一颗，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣让他浑身出汗。过了一会儿，感觉要腹泻，泄泻过后，肚子也不疼了，浑身都好了。他想这种草能够起死回生，我要给它取个好名字。因为神农姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”。
生姜的中医价值
生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水;生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐;干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒;炮姜炭性温，偏于温血分之寒;煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。
其实，姜皮绝非可有可无之物，对中医来说，姜皮是很好的药物，姜皮味辛、性凉，利水消肿。中医上有一种说法:“留姜皮则凉，去姜皮则热”。那么，姜皮要不要去掉呢?去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
生姜去皮的情况:脾胃虚寒者，生姜最好去皮;正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮，能有效中和掉寒性食物的寒性，不会刺激到肠胃;患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮;用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
生姜不去皮的情况:做菜的时候带皮，这样可以保持生姜药性的平衡，也抗炎预防上火;如果有便秘、口臭等不去皮;如果你身体出现了水肿，吃生姜的时候，最好连皮吃，对利水消肿是极好的事情。
提醒:腐烂的生姜千万别吃!腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物--黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。所以，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”，其实是错误的。
