扇贝为什么要放粉丝
主要是为了吸收扇贝加热时渗出的大量的汁。扇贝在蒸的过程，加了生抽这类多盐的调味料，渗透原理导致出了不少水分，这是扇贝的新鲜肉汁。而粉丝吸水性很强，可以吸收很多水分。扇贝烹饪的时候会出很鲜的汁水,不用粉丝吸一吸就太浪费了。这样营养既不流失又方便食用。不然那些调味料就淡了。而且吸汁后的粉丝也会特别好吃。细腻清爽的酱汁与嚼劲十足的粉丝融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
食材：粉丝1捆，扇贝7个，料酒少许，酱油少许，蒜3瓣，油适量，葱适量
做法：
2、用小刀取出中间的扇贝肉，并冲洗干净。小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。用餐刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
3、扇贝肉用少许料酒，胡椒粉腌制一下。
4、粉丝用水浸泡软。蒜蓉准备好。
5、浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段，盘在贝壳上，然后放上扇贝肉。
6、锅内热油，取一半蒜蓉爆香，再倒入酱油，炒出香味，装起酱汁备用 。
7、每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁。
8、放上蒜蓉后就可以下锅蒸了，大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花。
