每到夏季，总会有各种关于海鲜、河鲜不安全的传言，有的说小龙虾生活在污水里很脏，富集重金属；有的说肥美的水产品都是用避孕药、激素催肥的，会引起性早熟……到底是不是这样呢？下面就为大家一一揭秘。
小龙虾到底干不干净
吃小龙虾的季节里，各种关于小龙虾不卫生的说法让不少消费者忧心忡忡，小龙虾到底卫生不卫生？“小龙虾生活在污水里，专吃生活垃圾，并且水越脏、重金属含量越高，小龙虾活得越好；水越干净，小龙虾死得越快”。这种传言是真的吗？
小龙虾是杂食动物，主要食物为水草、藻类及有机质等。有学者针对上述传言做过试验，发现小龙虾更倾向于选择新鲜食物和清洁水源；而且小龙虾对环境的忍耐也有限度，如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。虽然确实有些小龙虾是从河、湖、稻田里捕捉的，但随着这些年小龙虾受到追捧，各地野生小龙虾的数量根本不足以满足市场需求，所以现在小龙虾大多是养殖的。养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力会显著下降，天一热会大批死亡，所以养殖户很注意水质保养。
此外，虽然小龙虾的环境适应能力很强，能够在污染严重的水体中存活下来，但它摄入的重金属大部分会被转移到外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属会被移出体外，所以小龙虾肉的重金属未必会超标。研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏，人们食用的尾部并无太多重金属。
鳝鱼被喂了避孕药吗
“鳝鱼是喂避孕药长大的，螃蟹是打了激素针的，给儿童吃这种水产品会导致性早熟”。肥美的水产品真是经过上述处理的吗？
实际上，鳝鱼的养殖密度都约在35尾/平方米。科学试验显示，在饲料中添加避孕药喂养鳝鱼，一个月内鳝鱼生长速度比不用药的鳝鱼快大约10%，但在一个月后开始大批死亡，死亡率高达50%以上。鳝鱼的生长周期一般较长，如在养殖中添加避孕药不仅没有必要，而且得不偿失。
此前，网上还盛传一个视频，一女子剥开一盘煮熟的皮皮虾，从中掏出较硬的、红棕色的胶状物，该女子称自己买到了注胶的皮皮虾。实际上，视频里剥出的胶状物是皮皮虾的生殖腺，或者叫作虾黄。还有人说，吃螃蟹的时候发现了黏糊糊的半透明胶状物，其实那是蟹膏。事实上，虾蟹的生命力都很脆弱，如果真被注胶、打针，会很快死掉。
海鲜+含维C食物=砒霜？
“吃虾喝橙汁约等于吃了砒霜，螃蟹和西红柿同食会导致中毒……”海鲜、河鲜和富含维生素C的食物一起吃真会中毒吗？
上述说法的出现，大概是因为公众听信了以下传言：虾中含有五价砷化合物，而橙汁富含维生素C，二者结合，通过化学反应，五价砷被还原成三价砷，就是三氧化二砷（俗称砒霜）。未被还原的五价砷化合物对我们人体本身无毒，但三氧化二砷是有毒的。
实际上，关于维生素C与五价砷在我们体内是否产生化学反应而转化成有毒的三价砷，尚无科学定论。即使假设五价砷在体内全部被还原成三价砷，按照现行国家标准GB2762—2017，水产品含无机砷的上限是0.5mg/kg，而三氧化二砷的致死剂量为100mg～200mg，按三氧化二砷的致死剂量下限100mg计算，经过换算，三氧化二砷中砷含量为75.7mg，对应的虾就应该是152kg。显然，一个人一顿饭不可能摄入这么多虾，因此不可能发生中毒，所谓的“虾和橙汁一起吃会中毒”“西红柿与螃蟹同食会中毒”的说法不可信。（四川大学华西公共卫生学院营养 食品卫生与毒理学系教授 吕晓华）
