牛奶被世界公以为“接近完善的食品”。牛奶养分丰富，不仅含有人体性命运动所必须的各种养分物质，而且还具有易消化吸收和不依附食欲直接刺激消化道分泌消化液的特点，含有人体必须的氨基酸，尤其含有丰富的赖氨酸，是谷类食品的自然互补品。
公道科学地饮用牛奶不但能起到保健的效果，还能有效预防多种疾病。科学饮用牛奶的方法是：多次、少量、慢用；牛奶中不要加糖、果汁、巧克力，以防止形成凝胶、草酸钙等影响牛奶的消化吸收的物质。儿童生长发育较快，因此须要的养分物质也较多。牛奶中含有多种养分物质，天天４００毫升牛奶，分两次饮用，不但会有效均衡儿童养分，还会预防佝偻病，增长骨密度。中老年人体内乳糖酶缺少，而且乳糖酶的活性也较低下，一般天天２５０毫升左右，可以有效预防钙的流失，防止骨质疏松，特别对老年人的高血压等大有益处。
喝牛奶的利益是多，但不少人喝牛奶后有腹胀、消化不良或腹泻等情形，这是比拟突出的乳糖酶和乳糖活气缺少所致。另外，过量饮用牛奶还会诱发血管疾病，其原因是牛奶中含有一种名为酪蛋白的蛋白质，它会天生对血管有侵害的分子，这种分子会侵害血管的弹性组织，从而使脂类特别是胆固醇极易沉淀在血管壁上。其次，鲜牛奶不可直接饮用，由于其中含有多种病菌。酸奶进行加温可杀逝世其中的有益菌，所以应当直接饮用。
