素炸胡萝卜丸子
“ 你家剩米饭怎么吃，还在蛋炒饭吗！跟我学学老妈的拿手菜，你一定没吃过，包你吃了上顿想下顿，独家做法，赶紧收藏起来，我家吃了几十年还是吃不够，做法超简单，外焦里嫩，香而不腻，可主食可当菜还可以做小零食，凉吃也不硬，每次端上桌全家人抢着吃。”
[主料]
胡萝卜：1根
剩米饭：1碗
洋葱：半个
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
玉米淀粉：适量
生抽：适量
鸡蛋：2个
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[素炸胡萝卜丸子的做法步骤]
1、准备好食材，洋葱去皮洗净切碎，切洋葱时特别容易刺激眼睛，可以在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，再切就不会流眼泪了。
2、胡萝卜洗净切碎，也可以用擦板擦成细丝，不用切碎。
3、取大盆加入胡萝卜碎、米饭、洋葱碎。
4、搅拌均匀。
5、打入鸡蛋、撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐和少许生抽调味。
6、加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，使之粘稠。
7、搅拌均匀。
8、锅中加入适量的油，中温加热至七成热，用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中。
9、注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可。
10、出锅装盘。
[小窍门]
1、、调丸子料时可以用整个鸡蛋也可以用蛋清，口感略有差别，影响不大。
2、、加入淀粉时，要慢慢的加，达到粘稠即可，如果食材量大，可适量增加鸡蛋或者蛋清调至粘稠。
3、、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。
使用的厨具：炒锅
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