白菜荷包蛋清汤面
“ 我在十几岁的时候就对厨艺大感兴趣。也许，是受了父亲的影响。那时，我第一次尝试的也是做清汤面开始的。”
[主料]
陕北精制空心挂面：一把
白菜叶：一片
鸡蛋：1枚
[辅料]
菜籽油：1勺
食盐：1/4勺
五香粉：1/4勺
味精：1/4勺
海天蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[白菜荷包蛋清汤面的做法步骤]
1、食材集合。
2、准备一个大碗，磕入鸡蛋一个。放微坡炉叮10分钟。
3、起锅做油。
4、倒入葱姜末爆香 ，下白菜丝翻炒。
5、加入食盐1/4勺。
6、加入五香粉1/4勺。
7、加入自制的味精1/4勺。
8、倒入海天蚝油适量提味。
9、倒入适量的清水烧开。
10、出锅后放入荷包蛋，就可以吃了。
[小窍门]
特介绍自制味精的方法：1、准备干香菇若干，虾米若干 。2、香菇洗净后晾干放入烤盘内入炉，上下火140℃烘烤2小时。3、虾皮倒入烤盘上下火140℃烘烤1小时。4、将烤好的干香菇，干虾皮放入破壁机中粉碎即可。用自制的味精健康、放心，少化学添加成分。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐