老式面包
[主料]
高粉：210克
低粉：90克
鸡蛋：1只
奶粉：12克
[辅料]
黄油：30克
糖：59克
酵母：3克
盐：1克
水：147克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[老式面包的做法步骤]
1、酵头:将105克高粉、低粉45克、糖12克、酵母3克、水102克搅拌均匀发酵显内部呈蜂状。
2、然后将酵头、高粉105克、低粉45克，鸡蛋35克，水27克、奶粉12克，盐1克、糖47克放入面包茼内，除黄油外，和面20分钟。
3、放入黄油继续和面20分钟。
4、可拉出薄膜。
5、面团放盆中进行发酵。
6、发酵至2倍。
7、排空气，将面团分6小团醒10分钟。
8、取一面团搓成长条。
9、像拧麻花样折叠扭，将头尾衔接到一起，尾外塞到圆圈里。
10、卷好放烤盘进行发酵。
11、发酵至2倍。
12、涂上蛋液，烤箱预热5分钟，上下烤20分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐