爆炒鸡心
[主料]
鸡心：1000克
洋葱：100克
青辣椒：50克
胡萝卜：100克
食盐：10克
生抽：1勺
红辣椒：50克
[辅料]
八角：10克
香叶：3片
味精：5克
植物油：20克
料酒：1大勺
蚝油：1匙
葱末：20克
孜然：20克
姜末：20克
蒜末：20克
口味：其他
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[爆炒鸡心的做法步骤]
1、青红椒切段儿，洋葱、胡萝卜改刀切片，鸡心解冻，用凉水泡一个小时去掉血水，捞出沥干水分，把鸡心用刀从中间切开一分为二，再用凉水泡一会儿，之后清洗一遍去掉鸡心里边血水，锅内放入鸡心、料酒、八角、香叶焯水至八分熟过凉水。另起锅把洋葱胡萝卜焯水（5秒钟），捞出过凉水。
2、热锅起油，葱姜爆香，放入青红椒和蚝油炒香，再放鸡心翻炒，之后放入洋葱、胡萝卜、和蒜末儿、生抽、食用盐翻炒，最后撒入孜然开大火，再来少许味精搅拌均匀盛盘。
3、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐