剁椒蒸黄金鲽鱼
“ 黄金鲽鱼的肉质鲜美，用清蒸的方法最能“锁”住鲽鱼的鲜味， 因此我家常常用清蒸的方法做鲽鱼，简单又省事。不过就算是清蒸，也可随时变换口味，就如同今天我在鲽鱼表面上铺上剁椒，剁椒是一种很家常的调味料，它味辣而鲜咸。这菜简单易学，五分钟搞定， 下面就给大家介绍剁椒清蒸黄金鲽鱼的做法吧。”
[主料]
黄金鲽鱼：1条
[辅料]
剁椒：1小碟
姜片：1小块
高度白酒：1勺
葱：1根
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[剁椒蒸黄金鲽鱼的做法步骤]
1、准备好材料；
2、黄金鲽鱼放入适量的盐和姜片；
3、再放入适量的高度白酒， 腌制一下；
4、将姜片放入盘底；
5、上面放上腌制好鲽鱼；
6、再在鲽鱼表面上放上剁椒；
7、烧锅开水， 将鲽鱼放在上面蒸上五分钟；
8、剁椒黄金鲽鱼蒸好后拿出来， 表面撒上小葱末，
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 黄金鲽鱼先提前用盐、姜片和高度白酒腌制一下； 2. 蒸鱼时先滗去料汁， 再在表面放上剁椒； 3. 黄金鲽鱼比较薄， 只需蒸上五分钟； 4. 蒸好后拿出撒上小葱末， 浇淋上香油。
使用的厨具：蒸锅
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