“猪”福永远花糕馒头
[大猪原料]
面粉：800克
水：400克
油：8克
酵母粉：6克
[辅料]
深黑可可粉：适量
红曲粉：适量
抹茶粉：适量
南瓜粉：适量
黑豆：适量
[小猪原料]
面粉：400克
水：200克
油：4克
酵母粉：3克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[猪福永远花糕馒头的做法步骤]
1、把所有大猪原料混合，和成光滑适当的面团，从大面团上再揪出6个小剂子，一个为白色，另外五个分别加入深黑可可粉、红曲粉、抹茶粉、南瓜粉揉成黑、红、粉、绿、黄5个小面团。
2、把剩下的大面团揉光，揉成长圆形，然后直接摆放在蒸格里，这是猪身子。
3、做小猪蹄：白面小面团分成两份，擀成圆片。
4、对折两次。
5、从尖处切一刀。
6、两边分别往里对折。
7、压上纹路，猪蹄儿就做好了。然后把收口处压平压薄。
8、放在猪身子下面。
9、红色面团擀成圆片，用模具压出切出“福”字图案。
10、刷水，粘在猪背上。
11、剩下的红色面团用裱花嘴压出一个圆片做嘴巴，再用模具压出小花备用。
12、圆形面片切去一部分，当做猪的嘴巴粘在相应的位置。
13、做猪鼻子：粉色面团用裱花嘴切出一个圆片，擀开。
14、用大小合适的圆形切模切出一个圆片，再对半切开。
15、分别安在耳朵处和嘴巴上来。猪鼻子再扎两个孔。
16、剩下的粉色面团压出小花备用。
17、做猪眼睛：黑色面团用裱花嘴切出两个圆片，上面粘上两个小小的白色面团。
18、粘在眼睛处。
19、绿色面团搓成条，随意缠在一起，做成花藤。
20、剩下的面团切出叶子和小花来。
21、装饰在福字两侧。
22、黄色面团切出小花。
23、把所有小花组合在一起分别粘在花藤上，生坯就做好了，盖上保鲜膜醒30分钟。
24、冷水上锅，上汽后转中小火蒸35分钟左右。
25、小猪馒头做法：把除黑豆和红曲粉的小猪原料揉成光滑适当的面团。切出一小块，加上红曲粉揉成粉红面团，擀开，用圆形裱花嘴小口切出小圆片做小猪鼻子。
26、用心形模具切出小猪的耳朵。
27、切出一小块白色面团擀成片，用模具切出小花。
28、剩下的白色面团下成适当的小剂子揉光滑，做成椭圆形小猪的身子。
29、安上小猪耳朵和鼻子。鼻子要先用擀成棍擀一下成椭圆形，安好后扎上两个孔。然后在眼睛处扎两个洞，把黑豆嵌进去。
30、把小花顶在小猪头上，生坯就做好了，把生坯放在蒸格上发酵至2倍大。
31、冷水上锅，上汽后转中小火蒸20分钟左右。
32、蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。
33、祝大家2019“猪”事顺利。青春永“猪”。福气多多。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜