五香虎皮鸡蛋
“ 换个做法，做点虎皮鸡蛋。虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋，成品的外形美观，色泽艳黄，风味独特。有兴趣的朋友，可是试试哦！”
[主料]
鸡蛋：7个
[辅料]
菜籽油：适量
高汤：1碗
生抽：2勺
老抽：2勺
料酒：1勺
冰糖：1块
料包：1个
姜片：3片
盐：少许
葱：1棵
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[五香虎皮鸡蛋的做法步骤]
1、鸡蛋放入水中煮熟，剥去外壳  。
2、把剥好的鸡蛋放入容器中加点生抽、老抽和水腌制1小时，最后中途能翻面。
3、这是我腌了2小时后的鸡蛋，取出沥干水分。
4、 锅中加入高汤、生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包（八角、桂皮、香叶、花椒）煮沸。
5、倒入碗中晾凉成卤汁。
6、锅中加热适量菜籽油，放入沥干水分的鸡蛋。
7、煎至外皮虎皮色即可。
8、捞出马上放入卤汁中浸泡半小时 。
9、 捞出即可食用。
[小窍门]
鸡蛋先用生抽、老抽腌制是为了煎出好看的虎皮色，因为浸泡的酱油水没有把鸡蛋浸没，所以中途最好能帮鸡蛋翻翻面。剩下的卤水可以继续使用，卤牛肉、熏鱼、豆干都可以。
使用的厨具：炒锅
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