油焖大虾
“ 大虾的做法可多了，中式的西式的随你，白灼、红烧、油焖、清蒸、香辣，可蒸、炸、煮、炖、烤。。。。。今天我家做的油焖大虾，是我在电视上跟着5星级大厨学做的，不加一滴酱油，不加一勺番茄酱，照样做出美味的油焖大虾，喜欢的朋友可以学做起来哦！其实最关键里面用到的一种调料，就是虾油，也是我家经常自制的，昨天的蘑菇豆腐里还用到它了呢！”
[主料]
大头虾：400克
[辅料]
虾油：适量
料酒：1勺
盐：少许
姜丝：适量
砂糖：少许
葱：少许
香油：几滴
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[油焖大虾的做法步骤]
1、从菜场买回来新鲜的大头虾，剪掉虾须  。
2、去掉虾头里的沙袋。
3、在虾背上划开，一来去泥肠二来易入味。
4、这是处理好的大虾。
5、提前用虾头熬好的虾油，这可是这道菜的灵魂。锅中倒入适量虾油。
6、爆香姜丝。
7、放入大虾煸炒 。
8、加入适量料酒、盐、糖炒匀 。
9、加入一点点清水加锅盖焖煮一下 。
10、出锅淋上香油撒上葱丝即可。
[小窍门]
这道油焖大虾的灵魂就是虾油，所以提前准备好虾油哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐