暖暖和和的牛肉香菇辣酱
“ 银川今年巨冷，
暖气也烧的不行，
华电真不行。
抵御寒冷来一锅暖身辣酱，
日子才能红红火火！
牛肉香菇口感软糯，
黄豆花生很有嚼头，
夹饼，拌饭，拌面，干吃，炒菜，凉拌，烧鱼干啥都行。”
[主料]
牛肉：2斤
香菇：1斤
红椒：4斤
[辅料]
葱：随意
黄豆：三两
香干：十片
酒鬼花生：三两
生抽：若干
姜：适量
蒜：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[牛肉香菇辣酱的做法步骤]
1、牛肉香菇切小丁肥瘦分开红椒切丁。
2、黄豆泡发豆干切丁。
3、葱姜蒜小米辣切碎末。
4、烧油，2肥的肉丁下锅炼油，3葱姜蒜末下锅爆香，4小火加郫县豆瓣炒出红油，5牛肉下锅，炒出水分，煸干，6十三香，料酒，生抽适量下锅。
5、加入红椒粒，小米辣，香菇丁，豆干丁，黄豆，炒香，加水没过，大火烧开。
6、中小火熬制，大约两小时，每隔十五分钟翻炒防止粘锅。
7、汤汁见底时加入老抽，盐，少许糖加入花生碎，花生加入的越迟越脆，越早越软。
8、最后持续翻炒，收到汤汁没有冒油为止。放凉装瓶。
[小窍门]
口味中途自己尝着调。
小米辣根据个人喜好，越多越辣。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 家常菜 自制酱料