海苔芝士肉松卷
“ 前不久自己做了肉松，闲来无事逛微博的时候，刚好在王光光老师的微博里看到这款超可爱的肉松面包卷。于是迫不急的的想要做一下。稍微改动了一下，面包的方子依然来自最近超爱的金大旺老师的绵绵绵吐司。即使是直接法做出来的面包，依旧非常松软，搭配起肉松，完美！”
[面包胚]
高筋面粉：150g
糖：28g
酵母：2g
奶粉：8g
盐：2g
全蛋液：19g
牛奶：25g
炼乳：9g
水：45g
黄油：21g
[夹心]
肉松：60g
海苔：2片
芝士片：1片
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[海苔芝士肉松卷的做法步骤]
1、除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机搅拌桶中，开3档揉5分钟左右，揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。
2、加入黄油之后换3档揉15分钟左右，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
3、面团团圆之后放入碗中，在室温下发酵。
4、大概50分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
5、发酵好的面团按压拍打排气，平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成比半张海苔略大的长方形面片。
7、面团表面薄薄刷一层水，放上半张海苔，接着上半部分摆上肉松，记得用手压一下，再撒上芝士碎。
8、面片的下端记得用手指压扁拉长，这样待会好粘合。
9、将面团由上往下卷起来。
10、卷好的面团稍微整理一下造型，尽量大小一致。
11、收口记得一定要捏紧哦，不然烤的时候回爆出来。
12、将面团全部如此处理。
13、面团放到烤箱中，35℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
14、取出发酵好的面团，表面撒上白芝麻。
15、将面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤18分钟。
16、.烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉，切开之后就可以看到里面卷起来的海苔和肉松，超可爱。
[小窍门]
1、.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2、.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3、.我的烤箱发酵功能有喷蒸汽。如果你的没有，那就面团喷下水，放到烤箱中，烤箱里放上一杯温水，35℃发酵。
4、.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
6、.夏天和面的话，鸡蛋、牛奶全部用冷藏的，帮助面团降低温度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶