小炒腊猪肠
“ 湖南饮食中，腊制品是非常重要的组成部分，鸡鸭鱼，兔子，牛蛙等等都可以制成腊制品。而对于会养猪的湖南人来说，猪身上的许多部位都可以制成腊味，腊肉，腊肠，腊猪耳朵，腊猪脸，腊排骨等等。今天推荐的腊猪肠，没有了新鲜猪肠浓重的味道，同时还有腊制品特有的味道，是受资深吃货非常喜爱的一个湖南菜。”
[主料]
腊猪肠：200g
红椒：100g
[辅料]
大蒜：2瓣
大蒜叶：1根
生姜：适量
生抽：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小炒腊猪肠的做法步骤]
1、将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；
2、腊猪肠洗净后切段；
3、红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；
4、在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；
5、凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；
6、倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；
7、待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘；
[小窍门]
1、、腊猪肠一般比较咸，不需要再加盐；
2、、最后一个步骤也可以放入少量水烧煮；
使用的厨具：炒锅
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