茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜
“ 春天的使者带来春天的生机，让我们享受春天的气息。
淡水鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中DHA量最高的。鲈鱼因刺少、肉鲜，又是家庭日常菜谱的必备食材。
鱼儿厨房推出《春天的使者──茄汁鲈鱼》这道造型菜，不仅是美味，酸酸甜甜、营养美味，还带给我们春天的生机，红红火火、大吉大利。”
[主料]
淡水鲈鱼：1条
[辅料]
番茄沙司：适量
料酒：适量
玉米淀粉：适量
白糖：少许
黄瓜：1根
白醋：少许
盐：少许
水：适量
植物油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄汁鲈鱼的做法步骤]
1、春天的使者──茄汁鲈鱼。
2、食材准备：主料：鲜活淡水鲈鱼一条；
3、配料：番茄沙司、料酒、玉米淀粉、白糖、黄瓜、白醋、盐、水、植物油。
4、食材预处理：将鱼处理干净，从背部下刀，取出鱼骨跟鱼刺；
5、将鱼肉分成相连的四片；
6、侧面的两片分别切成长条，中间的两片分别打成花刀。
7、食材处理：将处理好的鱼肉加入适量盐、料酒进行腌制；（腌制时间为15分钟）
8、玉米淀粉加入适量水，做成流质状态的水淀粉待用；
9、将水淀粉淋在鱼肉上面；
10、拎起鱼肉，让多余的水淀粉流掉；
11、将鱼儿摆出燕子造型待用。
12、做法：将摆好的鱼肉放入漏勺中；
13、锅内油温七成热时放入鱼肉，炸至金黄色捞出；
14、造型燕子摆盘待用，切少许黄瓜丝点缀；
15、炒锅内放少许油，加入番茄沙司炒匀，加入少许白醋、白糖、水、盐、水淀粉，最后加入明油。
16、将做好的番茄汁浇到鱼上，一道《春天的使者──茄汁鲈鱼》完成。
17、红红火火，大吉大利。
18、肉质鲜嫩，酸甜爽口。
19、春天的使者，带给我们春天的生机，让我们享受春天的气息。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 开胃菜 家常菜 午餐 晚餐