圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy
“ 法语名：bœuf bourguignon，发源自法国勃艮第（Burgundy）地区的一道家常菜。牛肉配上牛肉汤和红酒，再加以一众时令配菜，炖煮而成的节日佳肴。
所谓的“聚餐”，很多时候“聚”比“餐”来得更有意义，一道简单且温暖的料理即可。”
[主料]
牛肉：1000克
蘑菇：600克
[辅料]
牛肉汤：900毫升
红酒：1杯
胡萝卜：半个
洋葱：1个
番茄：1-2个
蒜：3瓣
烟肉：3-4片
海盐：适量
黑胡椒：适量
百里香：适量
甜椒粉：适量
月桂叶：适量
口味：原味
工艺：烩
耗时：数小时
难度：简单
[法式红酒烩牛肉的做法步骤]
1、将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。
2、这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
3、切成约3厘米变长的小块。
4、撒些面粉在肉的两面。
5、在锅内加两勺橄榄油，
6、用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
7、取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！
8、然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
9、然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
10、然后放洋葱碎和蒜头片。
11、加入少许盐和黑胡椒
12、一次加入胡萝卜和番茄
13、加入一半的蘑菇
14、倒入所有牛肉汤
15、得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
16、加入红酒
17、加入百里香
18、甜椒粉和月桂叶
19、稍微搅拌
20、放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。
21、然后将牛肉全部捞出。
22、在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。
23、用30克牛油起锅，
24、倒入1/2杯面粉，
25、炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。
26、在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
27、最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
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[小窍门]
炖肉，还是建议用间断式给火的方法。
使用的厨具：瓦煲
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