芹菜炒牛柳
“ 微辣，咸鲜，牛柳嫩滑，芹菜香味浓郁。”
[主料]
牛里脊：适量
芹菜：适量
小米椒：2个
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
苏打水：一点点
玉米油：适量
淀粉：适量
老抽：一点
鸡精：适量
干红辣椒：适量
葱：适量
花椒：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[芹菜炒牛柳的做法步骤]
1、牛里脊切成条。
2、适量盐，生抽，胡椒粉，苏打水，蛋清抓匀。
3、淀粉抓匀，再舀入一点玉米油抓匀防止氧化。腌一会儿。
4、锅内适量油烧三四成热，腌制好的牛柳放入，快速滑散。
5、滑至牛肉变白捞出。
6、滑好的牛柳。
7、锅内另置油烧热，葱姜，花椒，干红辣椒炒香。
8、芹菜段和小米椒放入翻炒几下。
9、牛柳放入翻炒几下。
10、一点老抽，一点点盐，鸡精调味儿。
11、翻匀关火盛盘。
12、成品。
13、成品。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜